Boulangerie

Boulangerie

Nous proposons les solutions de céréales les plus sûres afin d’aider nos clients à améliorer l’arôme, la texture, la stabilité et la valeur nutritionnelle de leurs produits.

Notre vaste gamme d’ingrédients fonctionnels, un large éventail de céréales ayant subi un traitement minimal et des solutions de succédanés d’œuf économiques aident nos clients à élaborer des produits disposant des profils aromatiques et nutritionnels que les consommateurs soucieux de leur santé recherchent.

 

Protéines

Nos protéines issues du lait offrent des propriétés nutritionnelles et fonctionnelles supérieures, telles que l’arôme, la solubilité et la stabilité, et sont optimisés pour une utilisation dans une grande variété de produits boulangers.

Céréales et graines

Nos solutions de graines et céréales subissent une transformation minimale et sont exemptes de produits chimiques, d’allergènes et de gluten. Elles sont parfaitement adaptées aux consommateurs de produits boulangers exigeants d’aujourd’hui. Nous proposons également pour le remplacement des œufs des solutions rentables à base de graines parfaitement adaptées à de nombreuses applications différentes.

7 Solutions

Avoine sans gluten OatPure™

OatSecure™, notre chaîne d’approvisionnement en circuit fermé sans gluten et certifiée NSF, garantit une avoine OatPure™ d’une teneur en gluten résiduel inférieure à 10 ppm. Elle est transformée dans des installations de broyage et d’emballage de pointe, garantissant la sécurité alimentaire et ayant obtenu la note AA auprès du BRC, atteignant ainsi un niveau de qualité supérieur. L’avoine OatPure™ sans gluten est disponible sous forme filamentée, épointée, à cuisson rapide et en flocons géants, et a une durée de conservation de 18 mois.

Graine de lin complète ChoiceGrad™

Graine de lin complète reconnue pour son arôme de qualité et sa couleur uniforme. Sélection de graines répondant à des exigences de qualité strictes. Les graines sélectionnées sont des graines entières et arrivées à maturation. Contient 100 % de la valeur nutritionnelle de la graine de lin : riche en oméga 3 ALA, en fibres alimentaires, en lignanes et en protéines. Disponible en version normale et biologique avec une durée de conservation garantie de deux ans.

Graine de lin broyée SelectGrad®

Graine de lin broyée à froid fournissant une valeur nutritionnelle et une texture excellentes, avec une teneur équilibrée en oméga 3 ALA, en fibres, en protéines et un arôme exceptionnel. Disponible en broyage grossier, régulier, fin et ultrafin. Soumise à une stérilisation de 5 log MicroSure™ Plus validée. Disponible en version normale et biologique, brun et doré, avec une durée de conservation garantie de deux ans.

Chia complet ChoiceChia™ MP

Graine entière apportant une valeur nutritionnelle, une texture et un impact visuel éprouvés. Elle fournit une bonne stabilité, est facile à utiliser et ne produit ni poussière ni fines. Elle est riche en oméga 3 ALA végétariens, en fibres, en protéines et en calcium. Traitée par une stérilisation de 5 log MicroSure™ Plus validée, il s’agit d’un ingrédient « clean label ». Disponible en variété conventionnelle ou biologique, noire ou blanche.

Graine de lin complète ChoiceGrad™

Graine de lin complète reconnue pour son arôme de qualité et sa couleur uniforme. Sélection de graines répondant à des exigences de qualité strictes. Les graines sélectionnées sont des graines entières et arrivées à maturation. Contient 100 % de la valeur nutritionnelle de la graine de lin : riche en oméga 3 ALA, en fibres alimentaires, en lignanes et en protéines. Disponible en version normale et biologique avec une durée de conservation garantie de deux ans.

Graine de lin broyée SelectGrad®

Graine de lin broyée à froid fournissant une valeur nutritionnelle et une texture excellentes, avec une teneur équilibrée en oméga 3 ALA, en fibres, en protéines et un arôme exceptionnel. Disponible en broyage grossier, régulier, fin et ultrafin. Soumise à une stérilisation de 5 log MicroSure™ Plus validée. Disponible en version normale et biologique, brun et doré, avec une durée de conservation garantie de deux ans.

OptiSol® série 5000

Système d’ingrédients 100 % naturels et hautement fonctionnels aux propriétés d’hydrocolloïdes très marquées. Utilisé pour remplacer les graisses, les gommes et autres ingrédients coûteux, il permet de considérablement réduire les coûts, tout en conservant un goût et une texture très appréciables. Il peut être utilisé pour remplacer l’améliorant de pâte et l’œuf. OptiSol 5300 est dérivé de la graine de lin et peut être utilisé pour allonger la durée de conservation, augmenter le volume des produits de boulangerie et réduire l’absorption de l’huile par les produits frits.

Bioactifs

Nous utilisons des technologies de traitement avancées pour produire des ingrédients bioactifs conçus pour améliorer des fonctions physiques spécifiques.

1 Solution

Complexe de minéraux du lait TruCal®

Minéraux naturels du lait pour une santé osseuse optimale. Ils sont disponibles sous forme de poudre pour boissons prêtes à mélanger, de boissons prêtes à boire, de capsule et de comprimé, et constituent une excellente solution pour les yaourts, les barres nutritionnelles, les produits laitiers transformés, les produits de boulangerie, les céréales et les snacks.

Prémélanges de nutriments sur mesure

Nous associons entre eux des ingrédients de la plus haute qualité pour créer des prémélanges sur mesure qui stimulent l’efficacité de vos produits boulangers sur le plan nutritionnel, fonctionnel et opérationnel.

Parcourir nos solutions de prémélanges de nutriments sur mesure pour les produi…

Contactez un expert de la boulangerie afin de trouver la solution la plus adaptée à vos besoins.

Contactez-nous