Explorando nuevos sabores a través de los aperitivos

Los aperitivos son la opción principal de los consumidores para explorar sabores

Los aperitivos de venta al por menor de todo tipo experimentaron un impulso durante el bloqueo por COVID, ya que las familias recurrieron a los aperitivos para encontrar consuelo, indulgencia e incluso reemplazo de comidas. Si bien los sabores probados y verdaderos han tenido sin duda un buen desempeño, los sabores novedosos (especialmente los sabores globales) están ganando seguidores a medida que muchos consumidores buscan aventuras de sabor ante la ausencia de viajes y cenas en restaurantes.

Nuevas investigaciones muestran que la categoría de productos en la que los consumidores tienen más probabilidades de probar un nuevo sabor son los aperitivos (con un 62%), por delante de postres y condimentos.¹ Esto es especialmente cierto para los consumidores más jóvenes. Mientras que solo el 20% de los baby boomers están de acuerdo en que los aperitivos les permiten probar nuevos/sabores globales, este número aumenta al 42% para los consumidores de la Generación X y al 56% para los millennials y la Generación Z.² El interés de la Generación Z en aperitivos con sabores globales auténticos se ha duplicado, pasando del 20% en 2019 al 40% en 2020.³

Al decidir sobre las compras de aperitivos, los aperitivos elaborados con sabores nuevos e interesantes son muy importantes para el 43% de los consumidores, mientras que el 35% de los consumidores consideran que los aperitivos elaborados con sabores globales son muy importantes.⁴ Entre las categorías de aperitivos (que incluyen salados, dulces, lácteos, frescos, congelados, bebidas y barras), esto es particularmente importante para las barras y los aperitivos congelados.⁵

Inspiraciones de sabores para aperitivos

Para mantener a los consumidores comprometidos, los fabricantes de aperitivos pueden aprovechar esta tendencia a probar nuevos sabores de aperitivos considerando estas tendencias emergentes de sabores como inspiración:

Familiar con un Toque 

Para los consumidores que aman los aperitivos con un toque de miel, la miel de manuka ofrece un sabor familiar con un toque. La rareza de la miel de manuka (que requiere las flores de los árboles de manuka de Nueva Zelanda), junto con su sabor único y sus posibles beneficios para la salud, convierten a la miel de manuka en una opción intrigante. Para un aperitivo salado o dulce y salado, la sal rosa del Himalaya es un sabor que atrae, especialmente para los amantes de la comida interesados en explorar las sutiles diferencias de sabor en los ingredientes naturales.

Pimiento 

Empujar los límites de lo picante se ha convertido en un pasatiempo favorito para muchos consumidores, especialmente en aperitivos salados como las papas fritas. El sabor a chile chipotle puede ser mejor conocido en la salsa adobo mexicana, donde proporciona un intenso calor ahumado que se complementa con ajo, cebolla y orégano. Para un sabor tailandés, la salsa de chile dulce es una opción principal, ofreciendo sabor a chile combinado con notas dulces y picantes. Un pimiento verde versátil que está en tendencia en aperitivos, desde el jerky hasta el helado, es el chile Hatch, cultivado en el Valle de Hatch de Nuevo México.

Umami

Los sabores umami también están expandiendo su alcance. Umami, conocido como el quinto sabor, es un sabor rico y sabroso experimentado cuando los receptores del gusto entran en contacto con el aminoácido glutamato o ribonucleótidos. Estos compuestos se encuentran más comúnmente en carnes, quesos y productos fermentados como la salsa de soja. Los sabores umami que pueden agregar profundidad y deseo a los aperitivos incluyen aceituna, parmesano y champiñón.

Frutas y Flores 

Los sabores de frutas exóticas y florales se muestran especialmente bien en bebidas y golosinas congeladas, pero también pueden usarse en aperitivos dulces de panadería y bares. Para algo de inspiración asiática, los fabricantes pueden probar la bayas de goji, una baya dulce y ácida de China conocida por su color brillante y sus antioxidantes superalimentos. La fruta cítrica japonesa sudachi, una tendencia emergente de sabor en los Estados Unidos, también ofrece una acidez refrescante. Para los sabores florales, el madreselva es el sabor a tener en cuenta, ya que más chefs lo adoptan como una flor de saúco de próxima generación.

Explore las Posibilidades de Sabor 

Con tantos consumidores confiando en los aperitivos para descubrir nuevos e interesantes sabores, los fabricantes que estén dispuestos a explorar nuevas posibilidades de sabor en sus productos seguramente tendrán una ventaja sobre la competencia. Inspírese con el amplio portafolio de sabores de Glanbia Nutritionals —desde sabores indulgentes, frutales, lácteos, hasta sabores salados y más, tenemos sabores para cada tipo de aperitivo. Para conocer más sobre las tendencias de aperitivos de este año, consulte nuestra Guía de Tendencias de Aperitivos 2021.

References

1. Mintel, Trending Flavors and Ingredients in Snacks – US – March 2021.
2-5. The Hartman Group, Snacking 2020: Emerging, Evolving and Disrupted, October 2020.

Este texto ha sido traducido del inglés usando IA