Tendencias en productos lácteos del 2023

Crecimiento del consumo de lácteos en EE. UU.

Aunque la ingesta anual de leche por habitante ha disminuido a lo largo de los años (de los 112 litros que se registraban en 1975 a los 64 litros de 2020), el consumo total de productos lácteos ha aumentado (pasando de 244 a 297 kilos).¹ El yogur y el queso son los principales responsables de este crecimiento. El consumo de yogur ha experimentado un incremento de casi el 700 %, hasta alcanzar los 6,5 kilos por persona; asimismo, la ingesta de queso casi se ha duplicado, situándose en los 18 kilos por persona, lo que equivale a más de 200 litros de leche.²

Tendencias en productos lácteos del 2023

Los productos lácteos han evolucionado considerablemente en los últimos años; si bien se han ido adaptando a las cambiantes demandas de los consumidores, los lácteos siguen siendo un pilar esencial en la dieta de los estadounidenses. Eche un vistazo a las tendencias en productos lácteos del año 2023.

1. Lácteos fermentados para cuidar la salud inmunitaria

La pandemia de la COVID-19 puso de relieve la importancia de la salud inmunitaria. Por ello, los consumidores empezaron a interesarse en los productos lácteos fermentados, como los yogures tradicionales y para beber, con el fin de obtener una protección adicional. Tras la pandemia, muchos usuarios han seguido apostando por este tipo de productos, que ya forman parte de su dieta habitual. Además de los beneficios que aportan al sistema inmunitario gracias a su influencia en el microbioma intestinal, los lácteos fermentados son una opción muy popular entre los consumidores interesados en preservar su salud digestiva.

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2. Productos lácteos animal-free

En los últimos años, los productos lácteos de origen vegetal, es decir, las leches, los yogures, los quesos y los helados a base de plantas, han irrumpido con fuerza en el mercado. Aunque las marcas productoras de lácteos vegetales no dejan de sorprendernos con nuevos sabores e ingredientes, sus competidores no se quedan atrás. La leche animal-free (leche elaborada con proteínas de suero obtenidas mediante procesos de agricultura celular) no tardará en llegar a las tiendas. Este nuevo tipo de leche es apta para consumidores que padecen colesterol o intolerancia a la lactosa, y, además, puede utilizarse para elaborar quesos y otros productos lácteos.

3. Productos lácteos para el control de peso

Los consumidores buscan deshacerse de los kilos de más que ganaron durante el confinamiento (las «consecuencias» de la COVID-19) mediante nuevas estrategias. Además de incrementar su actividad física y probar dietas como el ayuno intermitente, los usuarios recurren a alimentos que pueden ayudarles a controlar su peso. Los productos lácteos —especialmente los ricos en proteínas y bajos en azúcares— pueden ser parte de la solución. Los fabricantes de este tipo de productos pueden aprovechar esta tendencia y promover el efecto saciante de las proteínas lácteas.

4. Quesos wellness de primera calidad

Aunque durante la pandemia algunos consumidores mitigaron su ansiedad con la comida, otros decidieron adoptar un estilo de vida saludable y seguir una dieta equilibrada. La creciente preocupacion por el consumo de alimentos nutritivos y con propiedades beneficiosas para la salud ofrece una oportunidad clave para el sector de los quesos wellness. Estos quesos de primera calidad están enriquecidos con probióticos, vitamina D y omega-3, y resultan especialmente interesantes como aperitivo saludable. 

Descargue nuestra Guía de quesos para picar

5. Bebidas lácteas ricas en proteínas 

El sector de las bebidas lácteas ricas en proteínas también registrará buenos datos en 2023. Estos yogures, batidos y leches aromatizadas enriquecidos con proteínas son un aperitivo proteico sano o el sustituto de una comida ideal para aquellos consumidores que retomen su ajetreado estilo de vida. Su alto contenido proteico los convierte en un aliado perfecto durante las sesiones de entrenamiento. Estos productos, disponibles en una amplia variedad de sabores, permiten darse un capricho saludable de vez en cuando.

Colaboremos juntos para crear lácteos saludables y deliciosos

Las nuevas tendencias en productos lácteos nos recuerdan la importancia que este tipo de productos tienen para los consumidores. Los fabricantes que deseen adaptarse a los nuevos hábitos de consumo tienen la oportunidad de ofrecer los beneficios para la salud, la comodidad y el sabor que demandan los consumidores de hoy en día. 

Glanbia Nutritionals ofrece una amplia variedad de soluciones para facilitar el desarrollo de productos lácteos. Nuestras proteínas lácteas funcionales de etiquetado limpio, como OptiSol^®1005 y 1007, mejoran los procesos de elaboración, el sabor y la cremosidad de los lácteos; además, mediante nuestra tecnología UltraHi™ Protein Yogurt, pendiente de patente, las marcas podrán ofrecer yogures con más de 50 gramos de proteína. También ofrecemos queso cheddar probiótico para satisfacer el creciente interés de los consumidores por los alimentos funcionales.

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Referencias

1-2. USDA Economic Research Service, Dairy products: Per capita consumption, United States (pounds per person), septiembre de 2021.