Чем объясняется тренд на хранение питательных батончиков в холодильниках?

Почему стоит размещать питательный батончик в холодильном отделе с продуктами? Потому что именно там находятся покупатели! Холодильные батончики представляют собой возможность для брендов оторваться от "чрезмерно обработанных" продуктов и создать премиальное линейное расширение. Обращайте внимание на батончики с такими терминами на упаковке, как холодильный, охлажденный и, особенно, свежий.

Ключевым игроком в этой категории в США является Perfect Bar ("Оригинальный холодильный протеиновый батончик"), первый значимый бренд, вышедший на рынок. Текущий рынок в США только начинает принимать форму. Согласно собственному исследованию Glanbia Nutritionals, чуть менее одной пятой (22%) опрошенных потребителей США заявили, что они умеренно или крайне осведомлены об этих продуктах.¹ В том же исследовании из числа потребителей, которые заявили, что они или вероятно приобретут холодильный батончик, все натуральное, высокий уровень белка и высокое содержание клетчатки были тремя наиболее важными характеристиками продукта.¹

Следование за тенденциями 

Ряд факторов способствует росту холодильного батончика. Все чаще люди покупают продукты на периметре продуктового магазина. Кроме того, для многих потребителей холодильный продукт означает свежий продукт. В частности, холодильные питательные батончики удовлетворяют растущий спрос потребителей на:

• Закуски
• Здоровые продукты
• Белок (особенно растительного происхождения)
• Овощи
• Фрукты
   

Как создать батончик 

Холодильные батончики используют различные подходы для связи с потребителями. Безглютеновые батончики на основе орехов Perfect Bars и Wella Bars рекламируются как батончики с высоким содержанием белка, в то время как овсяные батончики nomi fresh fruit & oat напоминают традиционные гранола-батончики, но с обогащением белком.

Даже с этими различиями большинство холодильных батончиков имеют много общего. В сообщениях упоминаются такие описания, как честный, чистый, цельный и простой. И ингредиенты, которые появляются снова и снова, включают в себя:

• Орехи – арахис, миндаль, кешью, фисташки, пекан и грецкий орех
• Семена – семена льна, кунжута и чиа
• Протеиновые порошки – обезжиренное сухое молоко, молоко или сывороточный протеинный концентрат, рисовый протеин и яичный порошок
• Овощи – кале, шпинат, сельдерей, тыква, помидор и морковь
• Водоросли – дульсе и ламинария
• Фрукты – яблоко, банан, апельсин, лимон, черника, клюква, клубника и папайя
• Специализированные масла – масло льняного семени, кунжутное масло, оливковое масло, масло тыквенных семечек, кокосовое масло и подсолнечное масло
• Нерафинированные подсластители – мед и кленовый сироп 
   

Орехи могут быть целыми, нарезанными, порезанными или использоваться в качестве масла орехов. Фрукты и овощи могут быть добавлены в виде пюре или цельных пищевых порошков.

Чтобы достичь целей по содержанию белка, орехи или овес часто используются в качестве основы продукта, с добавлением достаточного количества протеинового порошка для компенсации разницы. Вклад орехов, семян и масел может привести к высокому уровню жиров, но начало окисления значительно замедляется из-за хранения батончика в холодильнике. Увеличение срока годности, достигаемое благодаря хранению батончиков в холодильнике, является захватывающим преимуществом для производителей и может помочь компенсировать дополнительные затраты на распространение по холодной цепи.

Впереди 

Это не только новые бренды, которые появляются на полках в холодильных рядах магазина. KIND, один из ведущих брендов батончиков в США, недавно пошел еще дальше и предложил замороженный питательный батончик с миндалем в качестве основного ингредиента. По мере роста категории холодильных батончиков компании должны будут рассмотреть изобретательные способы дифференциации своих батончиков.

Добавление белка, витаминов, минералов или источников растительного волокна и омега-3 жирных кислот может быть возможностью удовлетворить дополнительные потребности потребителей. Они могут использоваться отдельно или в некоторых случаях могут быть включены как индивидуальная предварительная смесь питательных веществ. Правильный протеин, измельченное семя или оптимизированная порошковая смесь питательных веществ позволяют легко включить их в продукт, а увеличение срока годности этих питательных веществ благодаря хранению готового продукта в холодильнике является дополнительным бонусом.

Уникальный портфель молочных и растительных ингредиентов и индивидуальных растворов предварительного смешивания компании Glanbia Nutritional позволяет нам помочь нашим клиентам разрабатывать питательные батончики с момента идеи до появления на полках магазина или в холодильнике. Нажмите, чтобы узнать больше о сотрудничестве с Glanbia Nutritionals в здоровом перекусе.

References

1. Glanbia Nutritionals Proprietary Study, August 2020. 

Этот текст был переведен с английского с использованием искусственного интеллекта.