Закуски — первый выбор потребителей для изучения вкусов
Розничные закуски всех видов получили подъем во время блокировки COVID, поскольку семьи прибегали к ним для утешения, наслаждения и даже замены еды. Хотя проверенные временем вкусы, безусловно, хорошо проявили себя, новые вкусы (особенно мировые вкусы) приобретают популярность, так как многие потребители ищут вкусовые приключения в отсутствие путешествий и посещения ресторанов.
Новые исследования показывают, что категория продуктов, в которой потребители с наибольшей вероятностью попробуют новый вкус, — это закуски (62%), впереди десертов и приправ.1 Это особенно верно для молодых потребителей. В то время как только 20% бумеров соглашаются с тем, что закуски позволяют им попробовать новые/мировые вкусы, этот показатель составляет 42% для потребителей поколения X и 56% для миллениалов и потребителей поколений Z.2 Интерес поколения Z к закускам с аутентичными мировыми вкусами удвоился с 20% в 2019 году до 40% в 2020 году.3
При принятии решения о покупке закусок, для 43% потребителей очень важны закуски с новыми, интересными вкусами, в то время как 35% потребителей считают, что для них очень важны закуски с мировыми вкусами.4 Среди категорий закусок (к которым относятся соленые, сладкие, молочные, свежие, замороженные, напитки и батончики) это особенно важно для батончиков и замороженных закусок.5
Вдохновение вкусов для закусок
Чтобы удержать потребителей, производители закусок могут использовать эту тенденцию к попробовать новые вкусы, обращая внимание на эти всплывающие вкусовые тенденции для вдохновения:
Знакомое с твистом
Для потребителей, которые любят закуски с прикосновением к меду, мед манука предлагает знакомый вкус с твистом. Редкость меда манука (для которого необходимы цветки деревьев манука Новой Зеландии), вместе с его уникальным вкусом и потенциальными пользами для здоровья, делает мед манука интригующим вариантом. Для соленой или сладкой и соленой закуски розовая гималайская соль — это вкус, который привлекает особое внимание, особенно для гурманов, интересующихся изучением тонких вкусовых различий в природных ингредиентах.
Перец чили
Преодоление границ горячего и пряного стало любимым занятием для многих потребителей, особенно в соленых закусках, таких как чипсы. Вкус чипотле чили, возможно, наиболее известен в мексиканском соусе адобо, где он придает интенсивный дымовой острый вкус, который дополняется чесноком, луком и орегано. Для тайского вкуса сладкий чили соус — это лучший выбор, предлагающий вкус чили в сочетании с сладкими и кислыми нотками. Универсальный зеленый перец, который пользуется популярностью в закусках от джерки до мороженого, — это перец Хатч, выращенный в долине Хатч в Нью-Мексико.
