Descubra las diferencias: Aislado de proteína de suero frente al concentrado

No todas las proteínas son iguales

Los consumidores recurren a los productos proteicos por razones que incluyen el bienestar, el control del peso, la fuerza y la recuperación tras el ejercicio. Pero para ofrecer a los consumidores el mejor combustible posible para apoyar estos objetivos, es importante que los fabricantes comprendan que no todas las proteínas se crean igual.

Hoy en día se utilizan muchas proteínas diferentes en los productos, desde opciones basadas en productos lácteos, como las proteínas de suero y de leche, hasta proteínas de origen vegetal, como las de guisante, que están de moda en la nutrición deportiva. Pero aunque los productos estén formulados para tener la misma cantidad de proteínas, la calidad de la proteína marca una gran diferencia en lo que realmente aporta al organismo.

La proteína de suero de leche ha sido durante mucho tiempo la proteína preferida para las aplicaciones de nutrición deportiva debido a su perfecto PDCAAS de 1,00. Esto significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo requiere en la proporción adecuada para satisfacer las necesidades del organismo. No carece de ningún aminoácido, a diferencia de muchas proteínas vegetales, por ejemplo.

Las diferencias entre WPI y WPC

Entre los ingredientes de la proteína de suero, también hay diferencias importantes. He aquí algunas diferencias clave entre los dos ingredientes de proteína de suero más populares: el aislado de proteína de suero (WPI) y el concentrado de proteína de suero (WPC).

1. Proteína

Quizás la diferencia más conocida entre el WPI y el WPC sea el contenido en proteínas. El WPC puede contener hasta un 80% de proteínas, mientras que el WPI contiene un 90%. Esto significa que se necesita menos WPI para alcanzar el contenido proteico objetivo en un producto elaborado.

2. Componentes bioactivos

La proteína de suero incluye de forma natural una serie de compuestos bioactivos como el glicomacropéptido (GMP), la alfa-lactoalbúmina y la beta-lactoglobulina, sobre los que se han investigado diversos efectos beneficiosos para el organismo. Cuando el WPI se procesa mediante microfiltración de flujo cruzado como el Aislado de Proteína de Suero Provon CFM™, estos bioactivos se conservan, lo que da lugar a niveles bioactivos más altos que el WPC.

3. Lactosa

Durante el procesamiento adicional que se necesita para pasar de un WPC 80% a un WPI 90%, se eliminan muchos componentes innecesarios, incluida la lactosa. Por ello, el WPI tiene un contenido extremadamente bajo de lactosa (menos del 1%, frente a cerca del 5% del WPC), lo que lo convierte en una excelente opción para los consumidores objetivo intolerantes a la lactosa.

4. Grasa y colesterol

Asimismo, se elimina una cantidad significativa de grasa y colesterol durante el procesamiento del WPI. El contenido de grasa del WPI es inferior al 1%, en comparación con aproximadamente el 8% del WPC 80%, y el WPI es prácticamente libre de colesterol. Estas características pueden ser importantes para los productos dirigidos a los consumidores que cuidan su consumo de grasa y colesterol. 

5. BCAA y leucina

El WPI también tiene un alto contenido en aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), incluida la leucina, que según las investigaciones desempeña un papel esencial en la síntesis y el crecimiento de las proteínas musculares. El aislado de proteína de suero CFMTM de Provon tiene 23 gramos de BCAA por cada 100 gramos de polvo -6 gramos más que el 80% del WPC- y 11 gramos de leucina, en comparación con los 8 gramos del WPC.

La proteína adecuada para usted

Mientras que la alta pureza del WPI ofrece beneficios nutricionales clave para los productos de nutrición deportiva, el WPC tiene importantes usos en productos lácteos y de panadería, entre otros, y es conocido por su agradable y cremoso sabor. Obtenga más información sobre las opciones de soluciones de proteína de suero para sus productos, incluidos nuestros aislados de proteína de suero Provon^® de alta calidad y los concentrados de proteína de suero Avonlac^®.