2021年の植物性タンパク質の地平線上にあるものは何か？

植物性タンパク質市場におけるグローバルでの成長 

世界の植物性タンパク質市場は、2025年までに59億ドルから89億ドルに成長すると予測されています(CAGRは8.5%)。1食品の選択が健康、環境のサステナビリティ、さらには食料安全保障にどのような影響を与えるかについての消費者の意識が高まっています。最近の植物性タンパク質製品の高成長は、ビーガン消費者ではなく、より健康的でサステナブルな選択をすることに興味を持つ主流の消費者が牽引しています。このフレキシタリアンの考え方は、植物性の肉や植物性プロテインバーのような製品に影響を与えています。 

2021年の植物性タンパク質のトップトレンドを次に示します： 

1.新しい植物性タンパク質 

大豆、エンドウ豆、そして、ムング豆に至る植物性タンパク質の選択肢は拡大し続けており、民間と公共の両方で研究が進められています。豆類(ひよこ豆、レンズ豆、ルギンなど)や種子(ヒマワリ、チア、亜麻の種子など)は、タンパク質含有量が自然に高いため、依然としてトップの選択肢ですが、特定の穀物、キノコ、海藻もタンパク質源として調査されています。費用対効果、入手可能性、および持続可能性は、将来の植物タンパク質、ならびに植物由来の肉用途のためのゲル化、乳化、および押出し性などの機能性を決定します。 

2.植物タンパク質に対する政府の支援 

植物性タンパク質の周りの話題は、増加する世界の人口をよりサステナブルに供給する潜在的な役割のために急増しています。しかし、この関心は主に消費者、食品会社、農業サプライチェーンの領域にあります。現在、一部の政府は、将来の潜在的なタンパク質のための農業と研究資金を提供し、ステップアップしています。例としては、カナダのキャノーラタンパク質産業の開発支援や、タンパク質源としての自然のキビに対するインドの関心などがあります。 

3.さらなる機能 

植物性タンパク質を分離する際の目標は、伝統的に可能な限り最高のタンパク質濃度を達成し、デンプン、繊維、脂肪などの他の成分の存在を最小限に抑えることでした。しかし、植物由来の肉、卵、乳製品の代替製品の台頭に伴い、必要な機能性を提供していれば、追加の要素は実際には歓迎されるかもしれません。エキサイティングな例の1つは、結合のためのタンパク質だけでなく、機能的な多糖類、健康なDHAオメガ3、植物由来のシーフードに最適な魚の風味を提供する藻類や海藻から供給されるタンパク質成分です。 

4.植物由来のシーフード 

一部の食通は、2021年を植物由来のシーフードの年と呼んでいます。植物由来のハンバーガーや鶏肉のオプションはたくさんありますが、植物由来の魚やその他のシーフード製品は、最近まで主にサブ的な位置にいました。最近のGood Catchの植物由来のシーフード製品の欧州市場への拡大は、このセグメントがスピードを上げているのを示しています。植物由来のシーフードの代替品は、高いポテンシャルがあり、植物由来のパン魚の切り身、フレークマグロ、カニケーキ、エビ、ホタテなどを含む、多様なセグメントです。 

5.サステナビリティ指標 

サステナビリティの専門家が環境への影響を測定するためのますます洗練されたアプローチを開発するにつれて、どの植物性タンパク質が実際に最もサステナブルであるかが明らかになるでしょう。たとえば、アーモンドの高い水需要をめぐって消費者の意識はすでに高まっていますが、オーツ麦は輪作システムでの役割のために土壌を健康に保つのに役立つという注目を集め始めています。サステナビリティ志向の消費者にとって、この分野の新しいデータが植物性タンパク質の好みに影響を与えることが期待されます。 

6.植物ベースのスポーツ栄養 

植物性タンパク質は、プロテインバー、粉末、すぐに飲める飲料などのスポーツ栄養製品に拡大し続けています。スポーツ栄養消費者のタンパク質要求は、バランスのとれたアミノ酸プロファイルと同様に、高タンパク質レベルが必須であることを意味します。エンドウ豆プロテインは依然として人気のある選択肢ですが、VegaやOrgainのようないくつかのブランドは、スポーツ栄養ラインで植物性タンパク質のブレンドを使用しています。植物ベースのスポーツ栄養製品に現れるタンパク質には、エンドウ豆、チア、玄米、カボチャの種、ヒマワリの種、アルファルファ、サシャインチ、藻類タンパク質などがあります。 

健康でサステナブルな未来のための植物性タンパク質 

2021年は、植物性タンパク質にとってもう一つの大きな年になることを約束します。植物性タンパク質製品を高成長領域にするために、消費者の関心は、タンパク質、サステナビリティ、エキサイティングな新しい食品に向かっています。この機会を利用したり、植物ベースのポートフォリオを拡大したりすることに関心のあるメーカーにとって、Glanbia Nutritionalsは、この市場で成功するのに役立つ適切な要素を備えています。 

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参照 

1. LP Information. (2020).Global Plant Protein Market Growth 2020-2025.