クリーンラベル乳製品とは何ですか？
乳製品は伝統的に健康的な栄養ラベルで知られており、通常は多量のタンパク質、カルシウム、ビタミンDを加えて骨のカルシウム吸収を助けます。幸いなことに、これらの栄養素は、今日の消費者にとってもトレンドです。さらに、消費者は、世界中の多くの政府が肥満の増加に対処するために推進している世界的な傾向である加糖の栄養ラベルをチェックしています。
しかし、クリーンラベルの動向の焦点は、栄養ラベルではなく、成分表示です。シンプルで自然で、健全で、伝統的な成分は、クリーンラベル消費者の共感を得ます。クリーンラベル情報は、オーガニックなどのパッケージ前面の表示を通じて伝えることもできます。
人口成分を含まない
少なくとも、クリーンラベル乳製品は、人工的な色、味、防腐剤を含む人工成分を含みません。成分が認識しやすく化学成分を含むような名前に聞こえなければ、消費者はその製品を魅力的に感じて、キッチンに置いておく可能性が高いです。
ミンテルの製品発売データによると、この地域でのミルクとヨーグルトの発売の20％には、2020年半ばからの前年に添加物/防腐剤の表示がありませんでした。1
クリーンラベル再配合に関する製品の課題には、自然な色への切り替えが含まれます。さらに、加工デンプンなどの安定剤は、通常、機能性が高く、プロセス耐性があり、費用対効果が高いため、1対1の成分の代替品を見つけるのは難しい場合があります。同じ結果を達成するために、機能性の低い天然の代替品の使用量を増やすか、複数の成分を使用する必要がある場合がありますが、多くの場合、コストが高くなります。
少ない原材料
原材料に関しては、少ない方が良いとされています。実際に、伝統的な乳製品は非常に少数の成分で作られています。ヨーグルトには牛乳と種菌が含まれ、チーズには牛乳、種菌、レンネット、塩が含まれています。多くの消費者にとって、短い成分表示は真の食べ物であることを意味します。リストが長ければ長いほど、食品はより多くの加工を行っているように見えます。
乳製品の代替品は、乳製品業界が自社製品のクリーンラベルの側面を推進している分野の1つです。例えば、牛乳は成分が少ないため、豆乳やアーモンドミルクなどのミルクの代替品よりもクリーンラベルを持つものとして促進されます。多くの牛乳の代替品には、塩、砂糖、安定剤、増粘剤を含む8〜12の成分が含まれています。
健全であること
乳製品は、バランスのとれた食事の健全な定番として長い伝統を持っています。この健全なイメージから逸脱しているように見えるものは、消費者は不信に思う可能性があります。オーガニック、抗生物質フリー、ホルモンフリー、草を与え、牧草地で育てられた牧草地などの注意書きは、彼らが自分と家族のために購入している乳製品が高品質で健全であることを消費者に安心させるのに役立ちます。
環境や動物の世話に関するメッセージ、特に家族経営の農場に言及して、伝統的な酪農の健全なイメージを強化することができます。全乳はまた、健全な、伝統的な食事に強く関連付けられており、フレーバーミルクやヨーグルトで今トレンドです
透明性
透明性は、クリーンラベルと密接に関連します。これには、牛乳が作られた農場や地域を特定するなどの透明性の調達や、第三者機関による認証が含まれます。
