ハイライト:
- 北アメリカの消費者は野菜の摂取量を増やそうとしており、50%近くの人がより多くの代替肉を消費しています。
- ヨーロッパの消費者は、健康と環境上の理由で肉の消費を減らしてきました。
- アジアでは、消費者は、植物性食品と動物性食品の両方が食事の中で重要だと考えています。
植物性消費者は誰ですか?
消費者は植物性食品への興味は増え続けています。しかしながら、一体誰が植物性消費者でしょうか? 北アメリカ、ヨーロッパ、アジアの植物性消費者の主な違いは次のとおりです。
植物性消費者のグローバル・ビュー
植物性食品のイノベーションとアクセシビリティの急速な成長により、消費者が植物性の食事を探求することがかつてないほどやすくなりました。アメリカなどの世界の一部の地域では、肉や乳製品の代替品への高い関心が、植物性蛋白質のエキサイティングな新しいトレンドを推進しています。
世界的に、完全菜食主義者と菜食主義者は消費者のわずか4%と6.4%しか占めておらず、これらのグループが植物性食品の成長を推進していないことを示しています。1（両方のグループにとって、動物の権利と健康が食習慣の最も重要な原因です）。2逆に、主に植物性トレンドを推進している消費者は、特定の動物性食品を制限しているが、厳格な完全菜食主義者と菜食主義者の食事に従わない人々です（世界の消費者の42%）。3
世代別の観点から見ると、Z世代は植物性食品を食べる可能性が最も高く、ベビーブーム世代は最も可能性が低く、世界のZ世代の消費者の54%が、肉やその他の動物性製品の消費を制限しようとしているのに対し、ベビーブーム世代の消費者は34%です。4植物性消費者を世界中で調査しており、植物性食品に対する消費者のニーズと好みをどのように解決するかについても見解を提供しています。
北アメリカ
アメリカでは、消費者の45%が雑食者、8%がフレキシタリアン、5%が菜食主義者、2%が完全菜食主義であると考えており5、40%近くが代替肉を食べています。6植物性蛋白質を食べる消費者の3分の1は、主に健康的であること（58%）と多様性があること（46%）を理由に、1年前よりも多く食べています。7
アメリカではハンバーガーは最も一般的な代替肉ですが、両親（特に父親）はステーキやポークなどに強い興味を示しています。8植物性蛋白質を食べない大人にとって、それらを選択する際の主な障壁は、本物の肉の好みであり、次に価格です。9また、全植物性蛋白質にも関心が高く、アメリカの消費者の44%が豆やナッツなどの植物性蛋白質の摂取量を増やそうとしています。10
ヨーロッパ
ヨーロッパの植物性蛋白質原料の市場シェアが75%の上位5か国は、ドイツ（27%）、英国（20%）、フランス（18%）、イタリア（6%）、スペイン（4%）です。11ドイツとイギリス（完全菜食主義の宣伝が最も急速に成長している国）では、12より多くの植物性食品を食事に取り入れようとしている消費者は、健康と環境を主な理由として挙げています。13ドイツとフランスでは、消費者の3分の1が自分の食生活はフレキシタリアンだと主張しています。14
スペインでは消費者の57%、イタリアでは55%、フランスでは50%、ドイツでは42%が肉の消費量を減らしたいと考えています。15ミートレデューサーの中で、健康と栄養は別として、植物性食品を購入する主な理由は、何か新しいことを試したい、美味しそうに見え、ブランドが好きで信頼することです。16植物性ミルク、肉、ヨーグルトが最も人気があります。17コロナのために、ドイツとフランスの消費者の5人に1人は、より多くの植物性食品を食事に取り入れることを計画しています。18
アジア
中国では、多くの消費者が杂食性の食生活を送っています。中国の消費者の半数以上が毎日葉物野菜、穀物、果物を食べているが、動物性食品の消費もよくあります。19半数以上の消費者が赤身の肉、鶏肉、または卵を食べ、3分の1以上が魚介類を週に1～6回食べます。20
中国の消費者の67%は、植物性食品だけでは十分な栄養を得ることができないと述べました。21それでも、伝統的な模擬肉（大豆ベースの鶏肉、ステーキ、アヒル、ガチョウ、タラなど）は中国ではよく見られますが、肉の味を模倣しようとはしていません。植物性飲料（大豆、ココナッツ、ピーナッツ、エンバク、米、アーモンド、クルミなど）は人気があるが、植物性ヨーグルトの普及率は依然として低い。22
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