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豌豆蛋白的味道消除

哥兰比亚营养有限公司 EasyFlav™ 纯净风味技术能消除 HarvestPro™ 豌豆蛋白的苦味和青草味,生产出市场上味道最中性的 100% 素食蛋白。 

P1:在北卡罗莱纳州立大学的一项试验中,感知专家组发现,HarvestPro™ 豌豆蛋白 83EF 的青豌豆苦味比其他样品明显略低,味道中和,为各种应用领域的新配方带来了可能性。

风味调料在配方中使用蔬菜提取蛋白时遇到了重大挑战,因为蔬菜的青草味增添了一丝苦味。哥兰比亚 EasyFlav 技术可以用素食蛋白来源提供特别干净的味道。通过减少对味道掩蔽剂的依赖,在风味调料方面的使用可减少高达 30%,提高了时间和成本效率。

HarvestPro 豌豆蛋白 83 包含超过 83% 的蛋白质,不含过敏原,不含麸质,非转基因,符合犹太洁食标准。味道中和,青豌豆、吡嗪、苦味和古怪味道比许多豌豆蛋白明显要低,非常适合营养棒、谷类食品、烘焙食品、RTM RTD 饮料,使巧克力和香草等流行味道干净地呈现在成品中。

哥兰比亚营养有限公司产品经理 Danielle Black 说:哥兰比亚在挖掘天然提取蛋白潜力方面拥有多年的经验。消费者现在在寻找味道好、没有怪味的蔬菜蛋白,且 2014 年豌豆蛋白分类需求发展最快,我们相信 HarvestPro 豌豆蛋白 83EF 一定会获得成功。这是一种高蛋白素食配料,去除了经常限制或影响新产品开发的苦味。我们相信此配料定会为制造商节约时间和成本,同时为消费者需要的多类产品提供美味蛋白质。

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