2021 年健康零食趋势

2021 年健康零食趋势 

随着现代零食不断向更健康的选择转变，生产商必须了解消费者选择零食的动机。例如，千禧一代因为生活繁忙，往往会用零食来代替正餐，而 X 世代则有意减少甜食摄入；婴儿潮那一代很多人正在积极地改变自己的饮食来推动健康1。尽管消费者对零食的需求可能各不相同，但一些明显的趋势正在出现。  

下面就来看看 2021 年健康零食的发展趋势。 

1.新鲜 

在 Mintel 对美国吃零食成年人的调查中，68% 的人表示新鲜食材是最重要的零食诉求，其次是低糖/无糖，占 61%，高蛋白则占 60%2。此外，FMCG Gurus 报告称，美国消费者最有可能选择水果作为零食（72%），其次是酸奶（65%），这也是新鲜零食的选择3。这些零食包括即饮蛋白汁冰沙、奶酪零食，以及冷藏食品，随着越来越多的消费者接受健康的饮食方式，预计新鲜周边零食的吸引力会越来越大。 

2.少糖 

多个食品类别正在出现少糖趋势，其产品声称减糖、低糖、无糖和无添加糖。尽管咸味零食（如烤鹰嘴豆零食、古法谷物饼干和素食片）在这方面具有先天优势，但人们在创造美味、低糖和无糖营养品、零食棒，以及运动营养品和代餐饮料方面，也取得了巨大的进步。消费者对清洁标签成分的偏爱，使甜叶菊成为生产商的必然之选，以便努力满足日益增长的低糖零食需求。 

3.高蛋白 

高蛋白零食的流行是另一个主要趋势，51% 的全球消费者表示，他们已经从传统零食产品（如巧克力和糖果）转变为食用高蛋白/低糖替代品^。4千禧一代正在推动人们对高蛋白零食产生兴趣，高蛋白零食具有饱腹感，能够很好地充当代餐。棒状食品类别继续受到这一趋势的强烈影响，蛋白棒引领了该类别增长。在 2019 年全球推出的零食棒中，每 3 个中就有 1 个宣称高蛋白。⁵  

4.迷你零食/小份零食 

当今健康零食的另一个关键要点是分量控制。将传统零食制成小份的迷你零食，代表了一种有趣的创新方法。迷你零食包括迷你亚麻籽薯片、瓜子酥，以及迷你超级食品，为消费者提供了一种体验他们最喜爱食物的新方法。小份零食的种类正在不断扩大，包括小份能量棒、小份简食、小份早餐，以及小份蛋白棒。由于小份蛋白棒兼具高蛋白、美味和天然分量控制的优势，因而符合消费者心目中的所有要求。  

5.功能性营养 

具备功能性营养的零食，代表了健康零食的下一个潮流。功能性零食的主要趋势包括向能量、注意力和平静/放松等功能发展6。功能性食品和饮料作为零食尤其受欢迎，包括零食棒和即饮饮料。由于消费者可能并不总是熟悉产品的个体成分，因此关键是要围绕产品益处来传达清晰信息。 

让消费者满意的健康零食 

随着消费者对健康零食的重视程度越来越高，要想生产出符合当今潮流的零食，我们需要密切留意营养和原料注，并满足消费者对零食的方便性和满足感的需求，这一点至关重要。 

我们为高蛋白零食提供了广泛的配料解决方案，包括功能优化的乳制品和植物性蛋白质，以及 XtraProTM 调味料。这是一款我们为咸味零食制作的创新性高蛋白调味系统。作为功能性食品开发领域的专家，我们还提供定制预混解决方案，无论您处于配方工艺的哪个阶段，都能为您带来价值。联系我们，了解关于健康零食解决方案的详细信息。  

参考文献 

1.Innova Market Insights, Snacking: 《决定性时刻》，2019 年 6 月。 

2.Mintel，《更好的零食选择》，2019 年 12 月。 

3.FMCG Gurus，2019 年第 1 季度对美国 1000 名消费者进行的调查，US healthy snacking，2019 年 9 月。 

4.FMCG Gurus，2020 年的最主要趋势，2020 年 1 月。 

5.Mintel，2020 年 4 月。 

6.Mintel，2020 年 12 月。