woman drinking green juice

2021 年健康零食趋势

消费者对零食的要求正在发生改变,健康的零食选择已成为满足当今生活方式需求的新重点。查看 2021 年新兴的健康零食趋势,了解生产商如何提供消费者所追求的健康零食。 

2021 年健康零食趋势 

随着现代零食不断向更健康的选择转变,生产商必须了解消费者选择零食的动机。例如,千禧一代因为生活繁忙,往往会用零食来代替正餐,而 X 世代则有意减少甜食摄入;婴儿潮那一代很多人正在积极地改变自己的饮食来推动健康1。尽管消费者对零食的需求可能各不相同,但一些明显的趋势正在出现。  

下面就来看看 2021 年健康零食的发展趋势。 

1.新鲜 

在 Mintel 对美国吃零食成年人的调查中,68% 的人表示新鲜食材是最重要的零食诉求,其次是低糖/无糖,占 61%,高蛋白则占 60%2。此外,FMCG Gurus 报告称,美国消费者最有可能选择水果作为零食(72%),其次是酸奶(65%),这也是新鲜零食的选择3。这些零食包括即饮蛋白汁冰沙、奶酪零食,以及冷藏食品,随着越来越多的消费者接受健康的饮食方式,预计新鲜周边零食的吸引力会越来越大。 

2.少糖 

多个食品类别正在出现少糖趋势,其产品声称减糖、低糖、无糖和无添加糖。尽管咸味零食(如烤鹰嘴豆零食、古法谷物饼干和素食片)在这方面具有先天优势,但人们在创造美味、低糖和无糖营养品、零食棒,以及运动营养品和代餐饮料方面,也取得了巨大的进步。消费者对清洁标签成分的偏爱,使甜叶菊成为生产商的必然之选,以便努力满足日益增长的低糖零食需求。 

bowl of chips

3.高蛋白 

高蛋白零食的流行是另一个主要趋势,51% 的全球消费者表示,他们已经从传统零食产品(如巧克力和糖果)转变为食用高蛋白/低糖替代品。4千禧一代正在推动人们对高蛋白零食产生兴趣,高蛋白零食具有饱腹感,能够很好地充当代餐。棒状食品类别继续受到这一趋势的强烈影响,蛋白棒引领了该类别增长。在 2019 年全球推出的零食棒中,每 3 个中就有 1 个宣称高蛋白。5  

4.迷你零食/小份零食 

当今健康零食的另一个关键要点是分量控制。将传统零食制成小份的迷你零食,代表了一种有趣的创新方法。迷你零食包括迷你亚麻籽薯片、瓜子酥,以及迷你超级食品,为消费者提供了一种体验他们最喜爱食物的新方法。小份零食的种类正在不断扩大,包括小份能量棒、小份简食、小份早餐,以及小份蛋白棒。由于小份蛋白棒兼具高蛋白、美味和天然分量控制的优势,因而符合消费者心目中的所有要求。  

5.功能性营养 

具备功能性营养的零食,代表了健康零食的下一个潮流。功能性零食的主要趋势包括向能量、注意力和平静/放松等功能发展6。功能性食品和饮料作为零食尤其受欢迎,包括零食棒和即饮饮料。由于消费者可能并不总是熟悉产品的个体成分,因此关键是要围绕产品益处来传达清晰信息。 

woman eating a nutrition bar

让消费者满意的健康零食 

随着消费者对健康零食的重视程度越来越高,要想生产出符合当今潮流的零食,我们需要密切留意营养和原料注,并满足消费者对零食的方便性和满足感的需求,这一点至关重要。 

我们为高蛋白零食提供了广泛的配料解决方案,包括功能优化的乳制品和植物性蛋白质,以及 XtraProTM 调味料。这是一款我们为咸味零食制作的创新性高蛋白调味系统。作为功能性食品开发领域的专家,我们还提供定制预混解决方案,无论您处于配方工艺的哪个阶段,都能为您带来价值。联系我们,了解关于健康零食解决方案的详细信息。  


参考文献 

1.Innova Market Insights, Snacking: 《决定性时刻》,2019 年 6 月。 
2.Mintel,《更好的零食选择》,2019 年 12 月。 
3.FMCG Gurus,2019 年第 1 季度对美国 1000 名消费者进行的调查,US healthy snacking,2019 年 9 月。 
4.FMCG Gurus,2020 年的最主要趋势,2020 年 1 月。 
5.Mintel,2020 年 4 月。 
6.Mintel,2020 年 12 月。 

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