Spoons filled with seeds

2021 年植物蛋白的发展前景如何?

消费者对植物性蛋白需求量仍然很大,2021 年有望成为原料和产品创新年。让我们一起了解一下2021年植物蛋白有哪些趋势,以及对于生产商而言有哪些值得关注的地方呢?

植物性蛋白市场的全球增长

据预测,到 2025 年全球植物性蛋白质市场将从 59 亿美元增长到惊人的 89 亿美元(年均复合增长率为 8.5%)1。消费者对食物选择会在哪些方面影响健康、环境可持续发展甚至食品安全的认识正在不断提高。近期植物蛋白产品的高增长并非由素食消费者所推动,而是由那些希望自己对食物选择更健康、更有利于可持续发展的主流消费者所推动。这种灵活的心态正在对包括植物肉和植物蛋白棒等产品产生影响。

下面就来看看 2021 年植物性蛋白质的主要趋势。

1.新的植物性蛋白

从大豆到豌豆再到绿豆,植物蛋白的选择范围不断扩大,并且私人企业和公共部门都在对其进行研究。豆类(如鹰嘴豆、小扁豆和羽扇豆)和种子(如葵花籽、奇亚籽和亚麻籽)因其天然的高蛋白含量依然是人们的首选,同时一些关于特定的谷物、菇类和海藻能否作为蛋白质来源的研究也在进行。成本效益、可供性和可持续发展性,以及像凝胶作用、乳化性和适用于植物肉应用的可挤压性,都对未来的植物蛋白至关重要。

2.政府对植物性蛋白的支持

由于植物蛋白可能会以更可持续性方式满足日益增长的全球人口的饮食需求,围绕植物蛋白的热议不断升温。然而,对植物蛋白感兴趣的群体主要还是消费者、食品公司和农业供应链领域。现在,一些政府机构也开始积极介入,为未来的蛋白选择提供农业研究资金。例如,加拿大正在支持发展油菜籽蛋白产业,印度则有兴趣研究将本地小米作为一种蛋白来源。

3.其他功能

在分离植物蛋白的过程中,传统目标是尽可能达到最高蛋白含量,并尽量减少淀粉、纤维和脂肪等其他成分。但随着植物肉、蛋类替代品和乳制品替代品的兴起,只要这些成分能提供所需的功能,实际上也可能会受到欢迎。一个有趣的例子是藻类蛋白原料,不仅能够提供蛋白质,还含有有助于结合的功能性多糖、健康的Omega-3脂肪酸,以及非常适合植物基海产品的鱼腥味。

Plate of sushi

4.植物基海产品

一些美食家将 2021 年称为植物性海产品年。尽管植物汉堡和植物鸡肉的选择随处可见,直到不久前,植物性鱼类和其他海产品还基本处于边缘地位。Good Catch 植物性海产品近期向欧洲市场的延伸,表明这一品类正在不但提速。植物基海产品替代品是一个潜力巨大、变化多样的品类,它包括植物基鱼排、金枪鱼片、蟹饼、虾和扇贝等。

5.可持续发展指标

随着可持续发展专家开发出日渐成熟的检测环境影响的方法,对于哪些植物蛋白实际上最具有可持续发展性的判断,也将越来越明确。消费者已经意识到杏仁的高水分需求,燕麦也开始因其在轮作系统中的作用有助于保持土壤健康而受到关注。对于具有可持续发展意识的消费者来说,这一领域的新数据很有可能会影响他们对植物蛋白的偏好。

6.植物基运动营养

植物蛋白正在不断地向蛋白棒、粉剂和即饮饮料这些运动营养产品领域扩展。运动营养消费者对蛋白的需求,意味着高蛋白含量和均衡的氨基酸结构都是硬性要求。豌豆蛋白是一种受青睐的原料,而像Vega 和 Orgain这些品牌,在它们的运动营养产品线使用的则是混合植物蛋白。出现在植物基运动营养品中的蛋白包括了豌豆、奇亚籽、糙米、南瓜籽、葵花籽、紫花苜蓿、印加果和海藻蛋白。

protein powder and bottle

植物基蛋白可带来健康且可持续的未来。

2021 年有望成为植物蛋白的又一个大年。随着消费者对蛋白、可持续发展和新食品越来越感兴趣,植物蛋白产品成为一个高增长领域。对于有兴趣挖掘这一机会,或者想要扩大其植物产品组合的生产商而言,Glanbia Nutritionals 拥有能帮助您在市场中获得成功的理想原料。

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参考文献

1. LP Information. (2020). Global Plant Protein Market Growth 2020-2025.

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