中国的零食：零食偏好和增长壁垒

在我们的消费者系列研究的第3部分中，了解中国消费者对健康零食的需求以及品类增长的主要壁垒。

中国健康零食系列第3部分

在我们中国健康零食的系列研究（共3部分）中，我们调查了800名中国消费者，了解他们对健康零食的态度和消费习惯。在第1部分“中国消费者与健康零食”中，我们分析了中国的消费者格局以及消费者对健康零食的认知。

在第2部分“蛋白质及其在零食中的作用”中，我们看到中国的零食消费主要受休闲娱乐和情绪调节驱动，蛋白零食能满足各种各样的需求和消费场景。在第3部分中，我们将研究中国消费者对蛋白质零食的偏好属性以及非蛋白零食用户不选择蛋白零食的原因。

对于所有蛋白产品而言，最重要的因素是“高蛋白”、“口感”和“天然性”。对于蛋白和能量棒消费者来说，高蛋白是首选属性。13%的中国营养棒消费者希望其拥有高蛋白含量，12%的消费者更注重纯天然属性。

在谷物棒中，15%的消费者选择了“纯天然”属性，9%的中国消费者会追求好的口感。对于蛋白强化零食，“口感好”是最为重要的（15%），“天然性”紧随其后（13%）。此外，8%的中国消费者则十分重视蛋白强化零食的“高蛋白”属性。

当被问及中国消费者偏好的蛋白来源时，排名前三的是牛奶、大豆和乳清蛋白，66%的消费者表示既能接受乳蛋白也能接受植物蛋白。80%的中国消费者表示他们愿意为自己喜欢的蛋白质来源支付额外费用。

问：当涉及到蛋白强化产品（如棒、饮料和饼干）时，您更喜欢它们含有哪种类型的蛋白质？

由于中国消费者普遍认为蛋白强化零食是健康的，而且这些消费者大多非常活跃，我们想了解一下部分消费者不选择蛋白零食的原因。我们的研究重点关注在过去三个月内未消费特定蛋白产品（包括蛋白和能量棒、蛋白奶昔和蛋白即饮饮料）的人。

我们发现，制约这一零食品类增长的原因是他们认为自己不需要蛋白产品，例如他们认为这类产品更适合健身者、不了解功能益处、产品口感不佳或看起来口感不佳。这表明品牌需要需要解决蛋白的相关性和提高口感，以获得增长。

随着中国对健康零食的兴趣持续增长，如果品牌可以向消费者证明他们的产品既可以提供健康功效、又可以愉悦感和良好的口感，将会帮助他们获得市场成功。在中国不断扩大的健康零食市场中，乳蛋白和植物蛋白都发挥重要作用。

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