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Director Técnico de Ventas, Glanbia Nutritionals, LATAM
Con sede en Ciudad de México, el Director Técnico de Ventas de LATAM, Eumir Cabrera, utiliza sus conocimientos sobre ingredientes para ayudar a los clientes a crear productos que respondan a las últimas tendencias.
Como Director Técnico de Ventas en América Latina, Eurmir Cabrera comparte su visión profesional sobre temas importantes como los siguientes:
Vendo ingredientes especiales que requieren un conocimiento técnico para apoyar a los clientes. Tengo que conocer cada ingrediente de Glanbia Nutritionals y cada etapa del proceso del cliente. Por ejemplo, si vendo una proteína para un yogurt, tengo que entender la temperatura, la presión y el equipo para satisfacer las necesidades del cliente. El objetivo principal es proporcionar una solución, no un ingrediente.
Hay mucha variedad. Brindo apoyo en materia de productos lácteos, de panadería, de confitería y cárnicos. También disfruto de la oportunidad de viajar y visitar a los clientes. Me apasiona saber cómo contribuyen las materias primas al desarrollo de un nuevo producto alimentario.
“El objetivo principal es proporcionar una solución, no un ingrediente.”
Me he dado cuenta de que en la actualidad hay mucho interés por parte de los clientes en productos para el estrés y la cognición, porque todo el mundo pasa más tiempo en el ordenador y en casa trabajando, incluso más que cuando estábamos en la oficina. También, productos para los aficionados a los videojuegos. Los jugadores necesitan un tipo de producto diferente, especialmente para la energía.
Otras tendencias que veo en América Latina son las bebidas no lácteas con aportes nutricionales como proteínas o fibras añadidas, aunque el aporte también puede consistir en experiencias de producto. Creo que ahora los productos deben proporcionar una experiencia, por ejemplo, con la textura.
Los productos de origen vegetal son una gran oportunidad. El mercado latinoamericano está acostumbrado sobre todo a las proteínas de la leche y del suero, pero el mercado está intentando cambiar porque los consumidores buscan productos sin lactosa y, por supuesto, sin gluten. En Glanbia, tenemos avena y chía, diferentes tipos de granos.
Por supuesto, la calidad de la proteína de origen vegetal es diferente si la comparamos con las proteínas de la leche o del suero, que tienen un mejor perfil de aminoácidos. Otro ejemplo que podría ser una tendencia para el futuro son las combinaciones de bebidas lácteas con superalimentos de origen vegetal, como la leche de almendras o la proteína de guisante; también el yogurt no lácteo con proteína de origen vegetal, como la proteína de guisante o de avena.
“Los productos de origen vegetal son una gran oportunidad aquí.”
¡Salchichas y quesos veganos! El mercado a base de plantas está creciendo. Es una buena oportunidad para que la industria cárnica venda productos que no tengan carne porque los consumidores están interesados en versiones más saludables de sus alimentos favoritos. Ahora mismo no hay demasiadas marcas, y son muy caras. De estos productos, veo que las salchichas veganas son la mayor tendencia que continuará en el futuro.
Póngase en contacto con Glanbia Nutritionals para informarse sobre el uso de nuestras soluciones de origen vegetal —incluyendo nuestras soluciones de carne de origen vegetal listas para usar Simpleat Crumble y EZStrips— en su próximo producto.