Il existe deux types de glucides : les glucides simples et les glucides complexes. Les glucides simples ou le sucre peuvent être des monosaccharides (un brin) ou des disaccharides (deux brins), ces sucres sont généralement utilisés pour nous fournir une énergie rapide. Les glucides complexes sont de longs brins de sucre qui sont disposés sous 2 formes, amidons ou fibres. Les amidons sont un polysaccharide à base de plantes (plusieurs brins) qui est digestible par les êtres humains. La fibre est le résidu indigeste des aliments qui sont principalement composés de polysaccharides. Il existe deux types de fibres, insolubles, qui ne se dissolvent pas dans l'eau et solubles, qui se dissolvent ou gonflent lorsqu'elles sont dans l'eau.
Total des glucides
Les glucides simples sont généralement utilisés pour nous fournir une énergie rapide. Les glucides complexes sont soit constitués d'amidons, soit de fibres.