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Un aperçu des tendances en matière de snacks pour 2024 — des saveurs salées exotiques aux nouvelles versions du jerky de viande — ainsi que les opportunités à venir pour les marques.
Deux consommateurs sur trois pensent que tout peut être une collation.1 Cela représente un énorme changement par rapport à la distinction traditionnelle entre les petites collations réconfortantes et indulgentes, comme les chips, les cookies et les barres, et les aliments plus consistants généralement utilisés pour les repas.
Dans le rapport phare de Datassential sur les collations, nous sommes encouragés à "abandonner toutes les idées préconçues sur ce qui fait d'une collation une collation" et à "laisser libre cours à votre créativité et repousser les limites de ce qui peut être une collation".2 Cette idée souligne les tendances des collations de 2024, avec de nouveaux types de jerky et une expansion des saveurs salées exotiques.
En même temps, parmi tous les types de collations, les "collations saines" connaissent les plus fortes augmentations de consommation, avec 34% des personnes dans le monde consommant davantage de collations saines au cours de l'année écoulée.3 Bien que des approches créatives en matière de saveurs, de formats et de ce qu'une collation peut être soient essentielles à l'innovation, les formulations saines et meilleures pour vous sont fondamentales pour l'avenir des collations.
Les avantages fonctionnels des collations sont une tendance qui se trouve juste à sa phase de démarrage, selon Datassential.4 Au-delà de la consommation de collations comme plaisir ou pour satisfaire la faim entre les repas, de plus en plus de consommateurs utilisent les collations pour répondre à un besoin spécifique tel que l'énergie ou même l'immunité.
Au niveau mondial, 32 % des consommateurs ont augmenté leur consommation de collations avec des avantages santé ajoutés au cours de l'année écoulée.5 Les collations avec des ingrédients fonctionnels pour soutenir l'énergie ou le sommeil, par exemple, offrent aux consommateurs un moyen facile de répondre à leurs besoins sur demande. D'autres ingrédients clés sont les fibres et les probiotiques pour la santé intestinale et les protéines pour la gestion du poids et le soutien musculaire.
Les saveurs de collations salées deviennent audacieuses et exotiques cette année. L'Expo Ouest 2024 a présenté une variété de saveurs de cuisine coréenne, y compris certaines dans des collations comme les chips de kimchi et les chips d'algues au wasabi. Le gagnant du prix Nexty pour une collation salée ou salée était des "bâtonnets de cactus" au jalapeno mariné (à base de poudre d'amarante et de cactus).
Pendant ce temps, l'offre à durée limitée (ODL) se poursuit dans les collations salées avec des chips de pommes de terre Lay's aux saveurs régionales : Crispy Taco inspiré de la côte ouest, Fried Pickles inspiré du Midwest et BLT Sandwich inspiré de la côte est. Une offre à durée limitée de SunChips a célébré l'éclipse avec des chips à l'ananas Habanero solaire et aux haricots noirs au gouda épicé, symbolisant le soleil et la lune.
En Europe et en Amérique du Nord, les lancements de snacks à base de viande augmentent en pourcentage des lancements de catégories de snacks, avec des revendications de haute/source de protéines et sans gluten en tête.6 Fumé est la saveur principale pour les snacks à base de viande récemment lancés sur le marché européen, suivie par le chili.7
Étant donné que les saveurs audacieuses et les revendications santé du jerky de viande correspondent parfaitement aux tendances actuelles, il n'est pas étonnant que l'innovation soit en plein essor dans cette catégorie. Les restaurants sont à l'avant-garde ici, expérimentant avec de nouvelles protéines, ainsi que des fruits et légumes. Le jerky d'ananas, le jerky de carotte, le jerky de porc et de crevettes, et le jerky de saumon ont tous été repérés et peuvent fournir de l'inspiration pour les snacks emballés en vente au détail.8
Que ce soit salé ou sucré, les collations qui attirent le plus sur le marché d'aujourd'hui sont celles qui offrent un moment d'indulgence grâce à une saveur ou un format excitant, tout en offrant des avantages nutritionnels ou fonctionnels. Attendez-vous à ce que ce désir d'avoir le meilleur des deux mondes continue de croître alors que de plus en plus de consommateurs recherchent des solutions simples pour adopter un mode de vie plus sain.
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