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Em todo o mundo, a pandemia despertou um novo interesse por hábitos de vida mais saudáveis, incluindo escolhas alimentares e de bebidas mais saudáveis. Veja como esse crescente interesse está impulsionando as tendências de proteínas vegetais para 2024.
As tendências em alimentos à base de plantas para 2024 incluem:
A inovação e expansão nas proteínas à base de plantas estão em pleno crescimento, à medida que os fabricantes se concentram em atender às necessidades dos consumidores no período pós-pandemia. Aqui estão as principais tendências de proteínas à base de plantas para 2023 a serem observadas:
O estado da Califórnia deu um passo histórico com sua recente aprovação orçamentária de US$ 700 milhões para apoiar almoços escolares saudáveis à base de plantas. Desses, US$ 100 milhões são destinados à aquisição de alimentos produzidos de forma sustentável e cultivados na Califórnia, enquanto US$ 600 milhões serão direcionados para treinamento de funcionários e atualização da infraestrutura das cozinhas escolares para apoiar a preparação de refeições à base de plantas e cozinha do zero. Isso abre portas para empresas de carnes à base de plantas, como a Rebellyous Foods, que já desenvolveu um produto direcionado para serviços de alimentação do ensino fundamental e médio chamado Kickin' Nuggets.
O consumo de carnes à base de plantas também está em ascensão na Europa. Os investimentos em startups de carnes à base de plantas estão aumentando, enquanto a inovação está acelerando entre empresas grandes e pequenas, especialmente em formatos mais recentes além dos hambúrgueres e nuggets tradicionais. Exemplos incluem o Filet Mignon da Juicy Marbles (Eslovênia), o Schnitzel da Planted (Suíça), as Costelas Heppi da Ojah (Holanda) e a Salsicha Bratwurst 100% à base de plantas da Garden Gourmet Incredible da Nestlé (Bélgica).
Enquanto novos ovos à base de plantas para uso em mexidos, como o NEXT EGG da Next Meats (Japão), continuam entrando no mercado, estamos vendo agora uma mudança em direção à equivalência do ovo inteiro. O V-Love The Boiled, lançado pela Migros (Suíça), se autodenomina o primeiro ovo cozido duro à base de plantas do mundo. O Wundereggs da Crafty Counter (EUA) segue a mesma abordagem, enquanto o YO! Egg (Israel) oferece uma alternativa de ovo frito.
As empresas também estão ocupadas preenchendo a lacuna de frutos do mar à base de plantas. Após a Gathered Foods expandir sua linha de frutos do mar à base de plantas Good Catch para o mercado europeu, ela novamente ganhou destaque ao firmar parceria com a Long John Silver's, a maior rede de frutos do mar de serviço rápido nos EUA, para vender filés sem peixe e bolinhos sem caranguejo. Até mesmo produtores de frutos do mar como Thai Union (Tailândia) e Karavela (Letônia) estão entrando no espaço de frutos do mar à base de plantas.
As proteínas de ervilha, soja, arroz, grão-de-bico e fava são algumas das principais proteínas à base de plantas das quais os fabricantes de produtos acabados podem escolher ao produzir seus produtos à base de plantas. Agora podemos adicionar as proteínas de canola e tremoço à lista, graças aos investimentos em processamento em andamento no Canadá. Em breve, a proteína de cevada reciclada também estará disponível por meio de uma parceria entre a startup EverGrain, apoiada pela AB InBev, e a subsidiária Bright Future Foods, da Post Holdings.
2023 promete ser mais um grande ano para as proteínas à base de plantas, à medida que os consumidores buscam alimentos saudáveis, sustentáveis e empolgantes no período pós-pandemia. As empresas que acompanham as tendências para oferecer aos consumidores os produtos certos com os ingrediePntes certos estarão preparadas para o sucesso.
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