Explorando Novos Sabores Através de Petiscos

Os petiscos são a principal escolha dos consumidores para explorar sabores

Os petiscos de varejo de todos os tipos experimentaram um impulso durante o bloqueio do COVID, à medida que as famílias recorriam a petiscos para conforto, indulgência e até substituição de refeições. Embora os sabores já conhecidos tenham indiscutivelmente se saído bem, os sabores inovadores (especialmente os sabores globais) estão ganhando seguidores, já que muitos consumidores buscam aventuras gustativas na ausência de viagens e jantares em restaurantes.

Novas pesquisas mostram que a categoria de produto em que os consumidores mais provavelmente experimentarão um novo sabor são os petiscos (com 62%), à frente de sobremesas e condimentos.¹ Isso é especialmente verdadeiro para os consumidores mais jovens. Enquanto apenas 20% dos baby boomers concordam que os petiscos lhes permitem experimentar sabores novos/globais, esse número sobe para 42% para consumidores da Geração X e 56% para millennials e consumidores da Geração Z.² O interesse da Geração Z em petiscos com sabores globais autênticos dobrou de 20% em 2019 para 40% em 2020.³

Ao decidir sobre as compras de petiscos, os petiscos feitos com sabores novos e interessantes são muito importantes para 43% dos consumidores, enquanto 35% dos consumidores consideram os petiscos feitos com sabores globais como muito importantes.⁴ Entre as categorias de petiscos (que incluem salgados, doces, lácteos, frescos, congelados, bebidas e barras), isso é particularmente importante para barras e petiscos congelados.⁵

Inspirações de sabores para petiscos 

Para manter os consumidores engajados, os fabricantes de petiscos podem aproveitar esse impulso para experimentar novos sabores de petiscos, considerando essas tendências de sabores emergentes como inspiração:

Familiar com uma Reviravolta 

Para os consumidores que adoram petiscos com um toque de mel, o mel de manuka oferece um sabor familiar com uma reviravolta. A raridade do mel de manuka (que requer as flores das árvores de manuka da Nova Zelândia), juntamente com seu sabor único e potenciais benefícios para a saúde, torna o mel de manuka uma opção intrigante. Para um petisco salgado ou doce e salgado, o sal rosa do Himalaia é um sabor que atrai, especialmente para os amantes de comida interessados em explorar as sutis diferenças de sabor nos ingredientes da natureza.

Pimenta 

Empurrar os limites do picante tornou-se um passatempo favorito para muitos consumidores, especialmente em petiscos salgados como batatas fritas. O sabor de pimenta chipotle é talvez mais conhecido na salsa adobo mexicana, onde proporciona um calor defumado intenso complementado por alho, cebola e orégano. Para um toque de tailandês, o molho de pimenta doce é uma escolha principal, oferecendo sabor de pimenta combinado com notas doces e picantes. Um pimentão verde versátil que está em alta em petiscos, de carne seca a sorvete, é o pimentão Hatch, cultivado no Vale de Hatch, no Novo México.

Umami

Os sabores umami também estão expandindo seu alcance. Umami, conhecido como o quinto sabor, é um sabor rico e saboroso experimentado quando os receptores de sabor entram em contato com o aminoácido glutamato ou ribonucleotídeos. Esses compostos são mais comumente encontrados em carnes, queijos e produtos fermentados como molho de soja. Os sabores umami que podem adicionar profundidade e desejabilidade aos petiscos incluem azeitona, parmesão e cogumelos.

Frutas e Flores 

Sabores de frutas exóticas e florais destacam-se especialmente em bebidas e sobremesas congeladas, mas também podem ser usados em petiscos doces de padaria e barras. Para alguma inspiração asiática, os fabricantes podem experimentar a baga de goji, uma baga doce-azedo da China conhecida por sua cor brilhante e antioxidantes superalimentos. A fruta cítrica japonesa sudachi, uma tendência emergente de sabor nos Estados Unidos, também oferece uma acidez refrescante. Para sabores florais, o madressilva é o sabor a ser observado, pois mais chefs o adotam como uma flor de sabugueiro da próxima geração.

Explore as Possibilidades de Sabor 

Com tantos consumidores contando com petiscos para descobrir novos e interessantes sabores, os fabricantes que estão dispostos a explorar novas possibilidades de sabor em seus produtos com certeza terão vantagem sobre a concorrência. Se inspire com o extenso portfólio de sabores da Glanbia Nutritionals — de sabores indulgentes, frutados, lácteos, a sabores salgados e muito mais, temos sabores para todos os tipos de petiscos. Para saber mais sobre as tendências de petiscos deste ano, confira nosso Guia de Tendências de Petiscos de 2021.

References

1. Mintel, Trending Flavors and Ingredients in Snacks – US – March 2021.
2-5. The Hartman Group, Snacking 2020: Emerging, Evolving and Disrupted, October 2020.

Este texto tem sido traduzido do inglês usando IA