Hoje em dia, as pessoas não querem apenas alimentos saborosos que preencham as lacunas de nutrição e ofereçam benefícios para a saúde em suas dietas. Elas querem proteína extra, vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras, ácidos graxos ômega-3 e muito mais. Elas querem que os alimentos trabalhe duro para elas, para dar-lhes mais energia, acalmar seu sistema digestivo e até mesmo aguçar seu pensamento. Na verdade, a categoria gerou mais de € 38 bilhões em vendas em 2020 na Europa com bebidas funcionais que devem crescer a um CAGR de mais de 5% até 2025.²
Os premix de nutrientes, como aqueles feitos pela Glanbia Nutritionals, são combinações personalizadas de ingredientes com benefícios de saúde associados, como vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e muito mais. Essas misturas combinam proporções precisas de micronutrientes e macronutrientes, projetados especificamente para se adequar ao seu alimento ou bebida. Isso permite que você, o fabricante, adicione ingredientes funcionais a alimentos ou bebidas na quantidade certa e na forma química adequada, exatamente no momento certo durante seu processo de produção. Embora você possa fortificar seus produtos com nutrientes individuais, usar um premix personalizado economiza tempo e dinheiro, ajuda a reduzir o estoque e o desperdício, agiliza a produção, simplifica o controle de qualidade do produto final e minimiza o processamento de pedidos.
Ingredientes
Com premix personalizados, os fabricantes podem otimizar seus produtos, combinando vários ingredientes em uma única mistura para entregar um produto com o máximo de benefícios. Um fornecedor de premix de vitaminas e minerais com profundo conhecimento dos ingredientes, nutrientes, seus atributos físicos e químicos e como eles interagem pode orientar os fabricantes na criação de seus produtos. Antes de determinar uma fórmula premix, vários fatores devem ser considerados, incluindo quanto espaço os ingredientes ocupam, se são visualmente atraentes e/ou palatáveis ou não, se são estáveis ou não, como irão interagir com outros ingredientes, e em que formas estão disponíveis, como óleo, triturados ou pó.
O conhecimento do fornecedor sobre o processamento permite que ele selecione os pontos de adição corretos de uma pré-mistura de nutrientes personalizada e entenda o que pode afetar a estabilidade dos nutrientes sob várias condições de processamento.
Normalmente, os premix consiste em vitaminas e minerais, mas as formulações personalizadas podem incluir ingredientes funcionais como fibras, gomas, aminoácidos, proteínas e vegetais. Incluir outros nutrientes nas pré-misturas personalizadas pode economizar tempo e dinheiro dos fabricantes. O trabalho do fornecedor do premix personalizado inclui a manutenção de uma gama abrangente de matérias-primas e a obtenção de matérias-primas de outros fornecedores qualificados. Assim, o fabricante limita o número de matérias-primas que você precisa comprar, bem como o número de fornecedores com quem trabalha, eliminando etapas demoradas do processo de produção, agilizando a produção e simplificando o controle de qualidade do seu produto final.
Formulação
É preciso mais do que um depósito de matérias-primas e um liquidificador para formular corretamente as pré-misturas personalizadas de nutrientes. Para criar produtos que ofereçam benefícios nutricionais, o fabricante deve considerar os requisitos de custo, sabor e expectativas de qualidade e consistência.
Para criar um premix de alta qualidade que alcance os objetivos do fabricante, é necessário conhecer os valores diários e as doses diárias recomendadas, as funcionalidades dos ingredientes, as interações entre os ingredientes e os atributos físicos dos nutrientes. Por exemplo, alguns são grânulos grossos, enquanto outros são partículas leves e fofas. Esses atributos apresentam desafios ao integrar os nutrientes em uma formulação homogênea.
Quando usados em alimentos e bebidas fortificados, os ingredientes funcionais devem ser adicionados em quantidades precisas, na forma química certa e no ponto certo do processo de produção. Como cada produto e processo alimentar é único, não existe uma fórmula única para satisfazer todas as necessidades. O uso de formulações premix personalizadas feitas por um fornecedor com experiência científica, entendimento profundo da ciência da nutrição e conhecimento regulatório permite que os fabricantes criem formulações personalizadas de alta qualidade de longa durabilidade que são otimizadas para diferentes aplicações alimentares, o que simplifica o desenvolvimento de produtos e reduz o risco.
Tecnologia
Ao criar formulações personalizadas, um fornecedor de premix aproveita os princípios básicos de mistura - incluindo a ordem em que os nutrientes são adicionados ou como certos ingredientes são pré-processados - para aumentar a qualidade e reduzir os custos. Ele também sabe identificar o melhor estilo de mistura (como alto cisalhamento ou baixo cisalhamento) e qual equipamento auxiliar recomendado (peneiramento, moagem ou pré-mistura) para acomodar propriedades especiais de manuseio dos ingredientes.
Para criar uma mistura homogênea, parâmetros como distribuição de tamanho de partícula e estabilidade devem ser levados em consideração, sem a introdução de variáveis que possam comprometer o sabor, a textura ou a aparência do produto final. A mitigação dessas variáveis é feita por meio de tecnologias que vão desde a microencapsulação até a secagem por spray, aglomeração, micronização e tecnologia de filme. A microencapsulação pode ser utilizada para mascarar sabores fortes e indesejáveis de certos aditivos, por exemplo. A micronização ou aglomeração pode ser usada para diminuir ou aumentar o tamanho das partículas. Esses recursos permitem que o fabricante incorpore uma variedade de ingredientes em uma formulação.
Os fornecedores também devem ter a capacidade de realizar testes-piloto para estudar as interações que afetam a estabilidade, os odores estranhos ou sabor - ou quaisquer outros problemas tecnológicos. Isso irá acelerar a inovação do produto. Trabalhar em estreita colaboração com fornecedores de ingredientes confiáveis pode ajudar os cientistas de formulação e engenheiros de fabricação a escolher a melhor forma do ingrediente e realizar ajustes em movimento durante o processo de fabricação para garantir a qualidade do produto. Usando princípios de mistura robustos e ferramentas de diluição em série de última geração, os fornecedores de premix com experiência em aplicações e centros de inovação podem desempenhar um papel importante no desenvolvimento de misturas saudáveis para acelerar a inovação de produtos alimentícios.
Compromisso com o Cliente e a Indústria
Desenvolver um relacionamento de longo prazo com um fornecedor de premix personalizado pode ajudar ao fabricant a alcançar seus objetivos, sejam eles na formulação de produtos, na participação de mercado, na melhora da saúde e a nutrição em todo o mundo.
Conclusão
O uso de premix personalizado de nutrientes agrega valor para o fabricante, reduz o tempo de desenvolvimento do produto, melhora a eficiência da produção, reduz os custos de estoque e limita o número de fornecedores com os quais um fabricante precisa interagir, além de agilizar o controle de qualidade.
Encontrar o fornecedor certo de premix personalizado é tão importante quanto a própria pré-mistura. Procure um fornecedor que possa oferecer serviços personalizados em toda a cadeia de valor, desde o desenvolvimento do conceito inicial até a produção final. Que ofereça também um excelente apoio no desenvolvimento do produto, uma equipe de P&D global experiente para apoiar a formulação de produto com orientação técnica precisa - que irá economizar tempo e dinheiro - garantindo que a qualidade de seu produto esteja sempre correta.
Para obter mais informações sobre como escolher um fornecedor de nutrientes personalizados: clique para assistir ao nosso vídeo.