Was steht 2021 für pflanzliches Protein am Horizont?

Globales Wachstum im pflanzlichen Proteinmarkt 

Der weltweite Proteinmarkt auf pflanzlicher Basis wird voraussichtlich bis 2025 von 5,9 Mrd. USD auf satte 8,9 Mrd. USD wachsen (eine jährliche Wachstumsrate von 8,5%).1Das Bewusstsein der Verbraucher darüber, wie sich die Auswahl von Lebensmitteln auf die Gesundheit, die ökologische Nachhaltigkeit und sogar die Ernährungssicherheit auswirken kann, steigt. Das aktuelle, hohe Wachstum bei pflanzlichen Proteinprodukten wurde nicht von veganen Verbrauchern, sondern von Mainstream-Verbrauchern vorangetrieben, die daran interessiert sind, gesündere und nachhaltigere Entscheidungen zu treffen. Diese flexible Einstellung wirkt sich auf viele Produkte aus, von pflanzlichem Fleisch bis hin zu pflanzlichen Proteinriegeln. 

Hier ein Blick auf die Top-Trends bei pflanzlichen Proteinen für 2021: 

1. Neue pflanzliche Proteine 

Von Soja über Erbsen bis hin zu Mungbohnen werden die Optionen für pflanzliche Proteine weiter ausgebaut, wobei sowohl im privaten als auch im öffentlichen Sektor Forschungsarbeiten durchgeführt werden. Während Hülsenfrüchte (wie Kichererbsen, Linsen und Lupinen) und Samen (wie Sonnenblumen-, Chia- und Leinsamen) aufgrund ihres natürlich hohen Proteingehalts die erste Wahl bleiben, werden bestimmte Körner, Pilze und Algen ebenfalls als Proteinquellen untersucht . Kosteneffizienz, Verfügbarkeit und Nachhaltigkeit bestimmen die Pflanzenproteine der Zukunft sowie Funktionen wie Gelieren, Emulgieren und Extrudierbarkeit für Fleischanwendungen auf pflanzlicher Basis. 

2. Staatliche Unterstützung für Pflanzenproteine 

Die Begeisterung für pflanzliche Proteine hat aufgrund ihrer potenziellen Rolle bei der nachhaltigeren Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung zugenommen. Dieses Interesse galt jedoch weitgehend den Verbrauchern, Lebensmittelunternehmen und der landwirtschaftlichen Lieferkette. Jetzt verstärken sich einige Regierungen und stellen Agrar- und Forschungsgelder für potenzielle Proteine der Zukunft bereit. Beispiele hierfür sind Kanadas Unterstützung bei der Entwicklung der Canola-Protein-Industrie und Indiens Interesse an einheimischen Hirsen als Proteinquelle. 

3. Zusätzliche Funktionen 

Bei der Isolierung pflanzlicher Proteine bestand das Ziel traditionell darin, die höchstmögliche Proteinkonzentration zu erreichen und das Vorhandensein anderer Komponenten wie Stärke, Ballaststoffe und Fette zu minimieren. Mit dem Aufkommen von Fleisch, Eiern und alternativen Milchprodukten auf pflanzlicher Basis finden jedoch möglicherweise zusätzliche Komponenten Akzeptanz, sofern sie die erforderliche Funktionalität bieten. Ein aufregendes Beispiel sind Proteinbestandteile aus Algen, die nicht nur Protein, sondern auch funktionelle Polysaccharide für die Bindung, gesunde DHA-Omega-3-Fettsäuren und einen fischartigen Geschmack liefern, der perfekt für pflanzliche Meeresfrüchte geeignet ist. 

4. Pflanzliche Meeresfrüchte 

Einige Feinschmecker nennen 2021 das Jahr für pflanzliche Meeresfrüchte. Während es viele Möglichkeiten für Burger und Hühnchen auf pflanzlicher Basis gibt, standen pflanzlicher Fisch und andere Meeresfrüchteprodukte bis vor kurzem weitgehend am Rande. Die jüngste Expansion von pflanzlichen Meeresfrüchten von Good Catch auf den europäischen Markt zeigt, dass dieses Segment an Fahrt gewinnt. Alternativen für pflanzliche Meeresfrüchte sind ein potenzielles und vielfältiges Segment, das panierte Fischfilets auf pflanzlicher Basis, Thunfischflocken, Krabbenkuchen, Garnelen, Jakobsmuscheln und mehr umfasst. 

5. Nachhaltigkeitsmetriken 

Wenn Nachhaltigkeitsexperten immer ausgefeiltere Ansätze zur Messung der Umweltauswirkungen entwickeln, wird klarer, welche pflanzlichen Proteine tatsächlich am nachhaltigsten sind. Das Bewusstsein der Verbraucher wächst beispielsweise bereits aufgrund des hohen Wasserbedarfs von Mandeln, während Hafer aufgrund seiner Rolle in Fruchtfolgesystemen zunehmend Aufmerksamkeit erhält, um die Gesundheit der Böden zu erhalten. Sie können für nachhaltigkeitsorientierte Verbraucher erwarten, dass neue Daten in diesem Bereich die Präferenzen für pflanzliche Proteine beeinflussen. 

6. Pflanzliche Sporternährung 

Pflanzliche Proteine expandieren weiter zu Sporternährungsprodukten, einschließlich Proteinriegeln, Pulvern und trinkfertigen Getränken. Aufgrund des Proteinbedarfs der Sporternährungskonsumenten ist ein hoher Proteingehalt ebenso ein Muss wie ein ausgewogenes Aminosäureprofil. Während Erbsenprotein nach wie vor eine beliebte Wahl ist, verwenden einige Marken wie Vega und Orgain Mischungen pflanzlicher Proteine in ihren Sporternährungssortimenten. Zu den Proteinen, die in pflanzlichen Sporternährungsprodukten vorkommen, gehören Erbsen, Chia, brauner Reis, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Luzerne, Sacha Inchi und Algenproteine. 

Pflanzliche Proteine für eine gesunde, nachhaltige Zukunft 

2021 verspricht ein weiteres großes Jahr für pflanzliche Proteine zu werden. Das Interesse der Verbraucher an Protein, Nachhaltigkeit und aufregenden neuen Lebensmitteln überschneidet sich, was pflanzliche Proteinprodukte zu einem wachstumsstarken Bereich macht. Für Hersteller, die diese Gelegenheit nutzen oder ihr Portfolio auf pflanzlicher Basis erweitern möchten, bietet Glanbia Nutritionals die richtigen Zutaten, um in diesem Markt erfolgreich zu sein. 

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Verweise 

1. LP-Informationen. (2020). Globales Wachstum des Pflanzenproteinmarktes 2020-2025.