Es gibt zwei Arten von Kohlehydraten: Einfache Kohlehydrate und komplexe Kohlehydrate. Einfache Kohlehydrate oder Zucker können Monosaccharide (ein Strang) oder Disaccharide (zwei Stränge) sein. Diese Zuckerarten versorgen uns im Allgemeinen schnell mit Energie. Komplexe Zuckerarten sind lange Zuckerstränge, die in zwei Formen angeordnet sind: Stärke oder Faser. Stärken sind ein pflanzliches Polysaccharid (viele Stränge), das vom Menschen verdaut werden kann. Ballaststoffe sind unverdauliche Anteile der Nahrung, die hauptsächlich aus Polysacchariden bestehen. Es gibt zwei Arten von Fasern, unlösliche, die sich nicht in Wasser auflösen, und lösliche, die sich in Wasser entweder auflösen oder aufquellen.
Gesamtkohlehydrate
Einfache Kohlenhydrate werden im Allgemeinen verwendet, um uns schnell mit Energie zu versorgen. Komplexe Kohlenhydrate bestehen entweder aus Stärke oder Ballaststoffen.