Ingredientes para Panadería Watson
Con casi 80 años de experiencia en la formulación de productos de panadería, las soluciones únicas de Watson y su experiencia técnica le aportan ventajas funcionales y nutricionales inigualables.
Nuestros inhibidores de moho Watson están diseñados para inhibir el crecimiento de moho en productos con levadura sin afectar al crecimiento de la misma. Nuestra línea de inhibidores de moho incluye inhibidores de moho tradicionales y de etiqueta limpia.
Propionato de calcio
Nuestro propionato de calcio encapsulado al 80% es un polvo blanco que fluye fácilmente (estable). Cada gramo de material encapsulado contiene 800 mg de propionato de calcio.
Ácido sórbico recubierto
El ácido sórbico está encapsulado para evitar que el ácido sórbico interfiera en la actividad de la levadura. El recubrimiento se funde solo durante el proceso de horneado, liberando el ácido sórbico antes de que se complete el horneado. El ácido sórbico recubierto inhibe el crecimiento de moho en los productos con levadura. Disponible en otras varias concentraciones, incluyendo 50%, 70% y 85%.
Parve de larga vida
Un inhibidor de moho totalmente natural para productos con levadura, derivado de la fermentación controlada del jarabe de maíz o de la fermentación del almidón de trigo, según la variedad. También disponible en una formulación certificada sin gluten.
Inhibidor natural de moho OWS2
Una mezcla de harina de trigo integral orgánica y almidón de trigo orgánico cultivado, diseñada para aumentar la vida útil sin moho de los productos horneados naturales y orgánicos.
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