Creating a Functional Beverage for the 2023 Consumer

Visão Geral e Previsão de Crescimento do Mercado de Bebidas Funcionais para 2023

Espera-se que o mercado global de bebidas funcionais de US$ 182,7 bilhões cresça 6,4% entre 2021 e 2026, atingindo US$ 249,5 bilhões, de acordo com o Euromonitor.¹ A Ásia-Pacífico é o maior mercado de bebidas funcionais, seguida pela América do Norte, enquanto a América Latina (9,5%) e a Europa Oriental (9,3%) tem a maior taxa de crescimento.²

O mercado de bebidas funcionais dos EUA, de US$ 50 bilhões, com previsão de crescimento CAGR (Taxa de Crescimento Anual Composta) de 5,8%, responde por 27% das vendas globais.³ Bebidas energéticas e bebidas esportivas são as bebidas funcionais mais populares nos Estados Unidos, com vendas de US$ 18,2 bilhões e US$ 11,3 bilhões, respectivamente.⁴ Os segmentos de crescimento mais rápido, no entanto, são bebidas alternativas lácteas, com aumento de 9,2%, e águas funcionais, de 8,4%.⁵

“A funcionalidade tem sido o fator mais importante para a inovação no mercado de bebidas não alcoólicas há anos, e a demanda do consumidor por bebidas com benefícios adicionais só aumentou durante a pandemia.” -Karen Formanski, Analista de Saúde e Nutrição, Mintel

Principais Benefícios Funcionais que os Consumidores Buscam em uma Bebida

A Datassential informa que 80% dos consumidores americanos estão interessados em bebidas funcionais, com 42% muito ou extremo interesse.⁶ Energia é o atributo que mais interessa aos consumidores (45%), seguido por ajuda para dormir (40%) e redução do estresse (40%).⁷ Os consumidores enfrentaram uma variedade de desafios diários decorrentes da pandemia da COVID que trouxeram essas necessidades à tona.

Ingredientes Populares de Bebidas Funcionais

As fortificações para bebidas funcionais variam de vitaminas e minerais que abordam deficiências de nutrientes a ingredientes da moda, como adaptógenos e nootrópicos, cujos potenciais benefícios à saúde ainda estão sendo explorados.  Combinações de ingredientes funcionais também podem ser adicionadas por meio de uma pré-mistura personalizada ou pronta para uso. Esta é uma maneira fácil de transformar qualquer bebida em uma bebida energética ou que dê suporte ao sono, por exemplo.

As categorias mais populares de ingredientes funcionais de hoje incluem: 

• Vitaminas
• Minerais
• Antioxidantes
• Prebióticos
• Probióticos
• Omega-3
• Aminoácidos
• Ervas e extratos de ervas
• Chá e extratos de café
• Extratos de superfrutas

Embora a formulação com ingredientes funcionais atenda à demanda dos consumidores por bebidas com benefícios, a compra repetida é amplamente impulsionada pelo sabor. Isso torna essencial encontrar uma maneira deliciosa de fornecer esses benefícios à saúde. Entre os consumidores de bebidas esportivas e esportivas dos EUA, 55% dizem que o sabor é importante —acima do baixo ou nenhum açúcar (43%) e do teor de vitaminas/minerais (40%).⁸

Como dar Sabor a uma Bebida Funcional

As bebidas funcionais têm desafios únicos para superar: os sabores frequentemente amargos ou desagradáveis dos ingredientes funcionais. Uma tecnologia útil é a microencapsulação, um processo que reveste as partículas do ingrediente (geralmente com um óleo ou cera comestível) para mascarar seu sabor e odor. Outra opção é o uso de mascaradores de sabor, que incluem mascaradores de sabores amargos.

Uma bebida funcional também pode ser formulada com sabores que naturalmente contêm notas amargas (como café, chocolate ou toranja) para trabalhar com os ingredientes, e não contra eles. Outra abordagem é escolher sabores ousados que possam mascarar os sabores diferentes dos ingredientes funcionais. Isso pode significar sabores picantes (como gengibre ou pimenta caiena) ou sabores doces e indulgentes (como macchiato de caramelo ou bordo).

Tendências de Sabor para 2023 em Bebidas Funcionais

Os lançamentos de bebidas funcionais nos Estados Unidos mostram a contínua popularidade dos sabores tradicionais, com morango, laranja/laranja doce, limonada/limão e baunilha/baunilha bourbon liderando como os principais sabores da categoria.⁹ No entanto, algumas tendências emergentes incluem um aumento em sabores tropicais para bebidas energéticas e sabores nostálgicos como a clássica root beer e creme de laranja para refrigerantes funcionais.

No segmento de bebidas substitutas de refeições, onde houve pouca mudança nos lançamentos de sabores nos últimos cinco anos, a Mintel relata que 30% dos consumidores gostariam de ver mais variedade de sabores.¹⁰ Enquanto isso, algumas marcas estão introduzindo sabores nostálgicos e inspirados em sobremesas, como o biscoito Girl Scout e manteiga de noz-pecã em seus substitutos de refeição e bebidas nutricionais.

A expansão além dos sabores convencionais será uma estratégia fundamental para atrair a atenção dos consumidores na categoria de bebidas funcionais. As tendências de sabor de bebidas funcionais em nossa lista de observação incluem sabores botânicos (por exemplo, manjericão, sálvia e cardamomo) e um aumento em sabores tropicais (por exemplo, goiaba, jaca e pêra asiática). Também esperamos que os sabores florais (por exemplo, flor de sabugueiro, hibisco e rosa) mantenham sua presença, e os sabores varietais de frutas (por exemplo, laranja sanguínea, limão siciliano e lima do Tahiti) ganhem força.

O Sabor do Sucesso

Quer uma bebida ofereça uma aventura tropical ou uma indulgência nostálgica, os consumidores estão sempre à procura de uma bebida saudável com um ótimo sabor. Os fabricantes de bebidas funcionais podem ter alguns desafios únicos na questão de sabor, mas há uma variedade de soluções disponíveis para obter um produto vencedor.

Para os fabricantes de bebidas que procuram se destacar no mercado de bebidas funcionais, usar um fornecedor com uma ampla gama de soluções de bebidas funcionais, incluindo pré-misturas personalizadas e soluções de sabor, facilite. Entre em contato conosco para discutir a criação de uma bebida funcional que agrade aos consumidores de hoje.

Referências

1-5. Euromonitor, 2022. Data ending 2021.
6-7. Datassential, Functional Beverages, February 2021.
8. Mintel, Sports and Performance Drinks – US – February 2021.
9. Mintel GNPD, 2022. Data ending 2021.
10. Mintel, Nutrition Drinks – US – 2021.