Bakery

Padaria

Nossa ampla gama de ingredientes ajudam nossos clientes a criarem produtos de panificação com as características e perfis nutricionais que os consumidores conscientes da saúde exigem.  

Nossa ampla gama de ingredientes funcionais, um extenso portfólio de grãos minimamente processados e soluções econômicas de substituição de ovos, ajudam nossos clientes a criarem produtos com o perfil de sabor e nutrição que os consumidores conscientes da saúde exigem.

 

Soluções Premix personalizadas.

Nossas soluções de premix são construídas em torno de suas especificações para alcançar um ótimo desempenho nutricional, funcional e operacional.

Saiba mais sobre nossas Soluções Premix Personalizadas

Sabores por Foodarom®

Na Foodarom, somos designers de sabores. Personalizamos sabores para atender suas necessidades e criamos perfis de sabores que cativam os sentidos e criam conexões emocionais. Nossa experiência em sabores funcionais é um valor agregado que abrirá as portas para novas possibilidades. Vamos trabalhar juntos para despertar a imaginação.

Leve-me à Foodarom e comece minha jornada de sabores!

Micronutrientes

Nossas vitaminas, minerais, aminoácidos, botânicos e ervas podem fortificar seus produtos de panificação e fornecer os alicerces essenciais para a saúde e o bem-estar em geral.

Navegue por nossos micronutrientes

Soluções a base de plantas

A nutrição baseada em plantas assume novos níveis de facilidade. Nosso portfólio oferece opções minimamente processadas, com rótulo limpo e sem glúten para melhorar a textura e o valor nutricional dos produtos de panificação.

Our Solutions

BarHarvest™ Proteína de ervilha

O BarHarvest Proteína de ervilha adiciona fortificação proteica, e é um ingrediente proteico kosher, livre de alergênio e sem glúten que proporciona excelente desempenho. O BarHarvest é projetado para melhorar a vida útil, a umidade e a textura macia de barras, biscoitos e outros produtos cozidos.

BevChia™ Proteina

A Proteína BevChia  is an all-natural, chia protein concentrate featuring 30% protein, ALA omega-3 and 42% fiber. It’s non-GMO, hormone-free and gluten-free. Heat treatment with MicroSure™ Plus technology affords additional food safety and guarantees shelf stability for two years. BevChia Protein is an excellent solution for beverages, bars, bakery and gluten-free foods.

BevEdge™ Proteína de ervilha

A Proteína de ervilha BevEdge é uma proteína de ervilha de rótulo limpa e única que tem excelente estabilidade e uma taxa de fluxo suave. Nossa proteína de ervilha à base de plantas BevEdge oferece uma dispersibilidade superior em bebidas, misturas de bebidas em pó, sobremesas congeladas e alimentos cremosos.

HarvestPro® Proteinas

As proteínas HarvestPro são ingredientes sem alergênios, sem glúten e proteína kosher que proporcionam excelente proteína e desempenho em bebidas, alimentos cremosos, lanches, produtos cozidos e alimentos preparados.

SnackChia™

As soluções SnackChia fornecem maior textura e é uma excelente fonte de fibra, proteína, cálcio e ALA Omega-3 vegetariana. Tratamento térmico utilizando nossa tecnologia MicroSure™ Plus para garantir um ingrediente seguro, estável e totalmente nutritivo. SnackChia™ é minimamente processado e livre de produtos químicos, alergênios e glúten - uma excelente solução para barras e salgadinhos.

SnackFlax™

As soluções SnackFlax proporcionam excelente nutrição e textura com um equilíbrio de fibra ALA Omega-3, proteínas e sabor superior. Nossos sistemas de triagem e seleção MeadowPure™ garantem aos ingredientes do SnackFlax uma vida útil garantida de dois anos. SnackFlax são minimamente processados, livres de produtos químicos e são fáceis de incorporar em uma variedade de barras e salgadinhos.

SnackFlax™ Proteínas

A proteína SnackFlax  é um concentrado proteico vegetariano totalmente natural de linho com 35% de proteína e 32% de fibra. A proteína SnackFlax é não-GMO, livre de hormônios, sem glúten e contém ALA ômega-3. O SnackFlax é tratado termicamente com a tecnologia MicroSure™ Plus para segurança alimentar adicional e garantia de estabilidade na prateleira por dois anos. SnackFlax é uma excelente solução para bebidas, barras, produtos de panificação e alimentos sem glúten.

SnackQuinoa™

As soluções SnackQuinoa têm pureza excepcional e um delicioso sabor limpo em um formato que é fácil de usar em produtos para lanches. Tratado termicamente com nossa tecnologia MicroSure™ Plus, SnackQuinoa é minimamente processado e livre de produtos químicos, alergênios e glúten - uma excelente solução para barras e lanches.

Proteínas

Nossas proteínas de base láctea e vegetal oferecem nutrição superior e propriedades funcionais - como sabor, solubilidade e estabilidade - e são otimizadas para uma grande variedade de produtos de panificação.

Our Solutions

Avonlac® Proteína de Soro de Leite Concentrada

Concentrados de proteína de soro de leite (CPSLs) que oferecem excelente valor nutricional e têm um sabor agradável e cremoso. São completamente solúveis em uma ampla faixa de pH, e estão disponíveis retos ou instantizados com conteúdo protéico de 34% a 80%. Avonlac® é uma excelente opção de fortificação protéica para nutrição precoce, produtos lácteos, misturas secas, misturas de bebidas em pó e produtos de panificação.

BarFlex® Proteínas do Soro de Leite

Isolados (IPSL) e concentrados (CPSL) de proteína de soro de leite que permitem formulações de soro 100%, minimizam o endurecimento das barras e prolongam a vida útil das barras nutricionais. É uma excelente fonte de proteína de alta qualidade que dá às barras um sabor limpo e uma textura mastigável de longa duração.

BarGAIN® Misturas de Proteína

Uma combinação única de proteínas lácteas e vegetais projetada para melhorar a funcionalidade da barra, proporcionando uma textura mais macia, uma vida útil prolongada e um perfil de sabor limpo. É uma solução proteica completa para barras de proteína de baixa a moderada, produtos cozidos e biscoitos.

BarHarvest™ Proteínas vegetais

Sistemas à base de proteína vegetal (não-soro) projetados para fornecer fortificação de proteína em barras, cereais e aplicações de lanches à base de plantas emergentes sem afetar negativamente a textura ou o prazo de validade. Fornece uma variedade de texturas enquanto minimiza a secura, fragilidade e dureza ao longo da vida de prateleira comumente associada às proteínas vegetais.

BarPro® Isolados de Proteína de Leite

Isolados de proteína do leite (IPL) projetados para prolongar a vida útil das barras de nutrição e minimizar o endurecimento da barra. Verdadeiramente Grama Fed™ opção disponível. São uma excelente fonte de proteína de alta qualidade com uma textura curta e um perfil de sabor limpo.

BevEdge™ Proteína de soro de leite A-220W

Este ingrediente revolucionário torna possível pela primeira vez misturas de proteínas em pó com sabor de bagas e cítricos. Usando nossa tecnologia BevEdge, que aguarda patente, este isolado proteico de soro de leite pré-acidificado não utiliza lecitina, mas mistura mais facilmente que a lecitina de soja ou girassol em RTMs de alto teor ácido. Seu maior tamanho de partícula melhora a fluidez, ajudando a eliminar as dispendiosas desacelerações ou interrupções de produção. Uma solução limpa de rótulo com excelente expressão de sabor ácido elevado e nenhuma turvação desagradável típica de misturas RTM com alto teor ácido, este ingrediente cria oportunidades para novos SKUs e novos tipos de pós proteicos. Rótulo simplesmente como isolado de proteína de soro de leite, ácido cítrico.

Provon® Proteína de Soro de Leite Isolada

Isolados de proteína de soro de leite de alta pureza (IPSLs) com níveis muito baixos de gordura e lactose, contendo todo o espectro de proteínas não desnaturadas naturalmente encontradas no soro de leite. De sabor neutro, solúvel em uma ampla faixa de pH e disponível em doses direitas ou instantâneas com conteúdo proteico de 90%. Verdadeiramente Grama Fed™ opções disponíveis. Excelente opção de fortificação proteica para misturas de bebidas em pó, barras, sobremesas lácteas/congeladas e misturas secas.

Truly Grass Fed™ Proteinas

Em parceria com nossa empresa irmã irlandesa, Glanbia Ireland, a marca Truly Grass Fed oferece aos clientes uma grama IPSL, CPL e IPL totalmente rastreável e credenciada por terceiros sob nossas soluções proteicas Provon®, Solmiko® e BarPro®. A marca Truly Grass Fed traz uma promessa com o selo Truly Grass Fed, um selo que significa muitas coisas, incluindo 1) Vacas pastando em terras gramíneas por uma média de 250 dias por ano 2) Vacas recebendo 95% de sua ração nutricional de capim 3) Projeto não-GMO Verificado.

Ingredientes para panificação Watson

Para fazer produtos assados de qualidade, é preciso mais do que ingredientes de qualidade. É preciso o apoio de especialistas em tecnologia de panificação.  Ajudamos os clientes a fazer ajustes nas fórmulas, personalizamos nossos ingredientes para atender às suas necessidades e garantimos um ótimo desempenho.

Our Solutions

Ácido Ascórbico 30 Orgânico

A ação oxidante do ácido ascórbico em combinação com outros ""melhoradores de massa"" atuam para aumentar a resistência à mistura e à prova, o volume do pão, e para melhorar a estrutura do miolo. Formulados para uso em produtos orgânicos.

Ácido ascórbico revestido a 50%

Revestir o ácido ascórbico retarda sua liberação durante a mistura para evitar o envelhecimento excessivo da massa, de particular importância em massas retardadas e congeladas. 

Ascorbitabs

Os Ascorbitabs fornecem ácido ascórbico na forma de comprimidos fáceis de usar. O ácido ascórbico em combinação com outros "melhoradores de massa" atua para aumentar a tolerância à mistura e provar o volume do pão, e para melhorar a estrutura do miolo. Estas pastilhas são projetadas para resistir à quebra quando manipuladas, mas se dispersam rapidamente na água.

Beta Bagel

De acordo com o CDC, cerca da metade dos americanos estão atualmente em risco de contrair doenças cardíacas, e muitos consumidores estão procurando opções saudáveis para o coração. Dietas baixas em gordura saturada e colesterol que incluem 3 gramas de beta-glucanos por dia de aveia podem reduzir o risco de doenças cardíacas. Uma porção de Beta Bagel fornece 0,75 gramas de beta-glucanos de aveia, fazendo do Beta Bagel uma ótima escolha para os clientes preocupados com a saúde do coração. Com a mistura Beta Bagel da Watson, você pode entrar neste mercado com total confiança em suas alegações nutricionais.

Propriedades do Cálcio

Nosso propionato de cálcio encapsulado 80% é um pó branco de fluxo livre. Cada grama de material encapsulado contém 800 mg de propionato de cálcio.

Ácido cítrico 85% Carnuba Orgânico

O ácido cítrico encapsulado melhora a vida útil com redução da reatividade. Perfeito para produtos orgânicos. 

Ácido sórbico revestido 50%

O ácido sórbico encapsulado evita que o ácido sórbico interfira na atividade da levedura. Outras concentrações incluem o ácido sórbico revestido 70% e o ácido sórbico revestido 85%.

Cystabs®

Os Cystabs fornecem l-cisteína em uma forma de comprimido fácil de usar. A L-cysteine é um agente redutor e funciona para diminuir o tempo de mistura e melhorar a extensibilidade e a usinagem da massa. Estas pastilhas são projetadas para resistir à quebra quando manipuladas, mas se dispersam rapidamente na água.

Do Con Series™

Formulado para ser um condicionante de massa concentrada, a Série Do Con combina um melhorador de massa e um reforçador de massa para aumentar a absorção de água e manter a maquinabilidade da massa. Disponível a granel ou em pacotes solúveis de massa Sol-U-Pak® para facilitar o uso.

Ácido cítrico encapsulado 85%

O ácido cítrico encapsulado reduz o pH do produto e aumenta a estabilidade do prazo de validade. Cada grama de produto contém 0,85 gramas de ácido cítrico.  

Bicarbonato de Sódio Encapsulado 70%

O bicarbonato de sódio revestido é projetado para uso em massas congeladas e refrigeradas, batedeiras, produtos de microondas e misturas. O encapsulamento do bicarbonato de sódio retarda a liberação de dióxido de carbono, garantindo mais volume e textura mais apertada. 

Amaciador de enzimas - Orgânico

Combina o grão e a textura, melhorando as propriedades da lecitina com as propriedades de extensão da vida útil de uma mistura única de enzimas amilase para um sistema natural de amaciamento de migalhas para pães e pães. Amaciador de enzimas - Orgânico é explicitamente projetado para a fabricação de pães e pães rotulado como "orgânico" ou como "feito com ingredientes orgânicos". 

Fit n’ Trim White

Fit n' Trim é uma base preparada contendo uma mistura funcional de ingredientes concebida para produzir uma gama de produtos ricos em fibras e de calorias reduzidas

Ácido Fumárico 85%

Nosso ácido fumárico encapsulado produz tortilhas com melhor opacidade, resiliência, tamanho e prazo de validade. O revestimento evita que o ácido afete as propriedades da massa até ser liberado pelo processo de aquecimento.

Glucono Delta Lactone 85%

O GDL encapsulado é projetado para aplicações onde uma reação retardada de ácido levedante é necessária.

gluteNONE™

Oferecemos uma variedade de opções sem glúten que podem ser usadas para criar um grande sortimento de produtos cozidos e doces. Todas as nossas misturas de glúten são formuladas para ter um conteúdo de glúten inferior a dez partes por milhão (ppm), de acordo com nossa certificação GFCO e bem abaixo do padrão federal. Todas as nossas misturas requerem apenas água, óleo, inibidor de bolor e levedura para serem adicionadas, dependendo da fórmula. Estas misturas podem ser isentas de alergênios, assim como isentas de GMO. 

Hi Lec 50

Quando utilizada na produção de pães e pães, a lecitina é um excelente emulsificante "natural" utilizado para criar uma massa mais forte. A lecitina também funciona para aumentar a retenção de gás, dando melhor resistência, volume e simetria tanto de produtos cozidos levedados e fermentados quimicamente. Haverá uma melhoria perceptível na maquinabilidade e extensibilidade. A lecitina é funcional para aumentar e sustentar a maciez dos produtos cozidos acabados, ajudando a aumentar a vida de prateleira. O Hi Lec 50 é uma fonte conveniente de lecitina, projetada para maximizar os efeitos desejados da lecitina ao mesmo tempo em que elimina os inconvenientes e desperdícios associados com a lecitina líquida, poupando o tempo e o dinheiro do padeiro. A lecitina Lec 50 é especialmente útil como emulsificante em massas de grãos inteiros e produtos assados com "rótulo limpo", onde ingredientes "naturais" são críticos para a rotulagem dos produtos acabados assados. Também disponível para formulações orgânicas.

Amaciador enzimático J.T.

Amaciador de enzimas J.T. combina as propriedades de melhoramento do grão e da textura da lecitina com as propriedades de extensão do prazo de validade de uma mistura única de enzimas para um sistema de amaciamento de migalhas da natureza para pão e pães. Também disponível com lecitina de girassol.

Parva de Longa Vida

Um inibidor de fungos totalmente natural para produtos fermentados por leveduras derivados da fermentação controlada do xarope de milho ou da fermentação do amido de trigo, dependendo da variedade. Também disponível em uma formulação certificada sem glúten.

Inibidor de Molde Natural OWS2

Uma mistura de farinha de trigo integral orgânica e amido de trigo orgânico cultivado, projetada para aumentar a vida útil sem mofo de produtos cozidos naturais e orgânicos.

OvenSpring™

O OvenSpring é um sistema oxidante e condicionante para sistemas de massa levedada, e particularmente para pães. No processamento, OvenSpring melhora a maquinabilidade e a resistência, e nos produtos finalizados, fornece um volume melhorado e uma estrutura de miolo mais apertada. Nossa linha de produtos OvenSpring inclui formulações projetadas para panificação tradicional, panificação de rótulos limpos e panificação orgânica. O Oven Spring pode ser fornecido a granel, em pacotes solúveis de massa Sol-U-Pak® ou comprimidos.  

Perfect Grain™ WWB

Perfect Grain é uma mistura de farelo de trigo branco micronizado e gérmen gordo. O produto foi desenvolvido para utilização em massas de trigo integral reconstruídas, permitindo a produção de produtos cozidos de trigo integral macios e de grão fino. O grão perfeito demonstra baixa retenção de água e pouca ou nenhuma percepção organoléptica das partículas do farelo. Também disponível em trigo vermelho.

Relax-A-Do™ Amaciante enzimático

Funciona como um condicionador de massa para diminuir o tempo de mistura e melhorar a extensibilidade da massa. Eles são fornecidos em Sol-U-Paks® para precisão de dosagem e facilidade de uso.

Base de centeio

Base de Centeio é uma mistura única de sementes de alcaravia, farinha de centeio, ácidos de fermentação e condicionadores de massa, que conferem um sabor distinto a centeio/caravia, combinado com um agradável carácter ácido a pão e pãezinhos.

Soft n’ Mighty™

Soft n' Mighty combina lecitina, enzimas e ácido ascórbico para funcionar como um condicionador de massa para produtos de pão e pãezinhos. Perfeito para aplicações de rótulos limpos. A linha de produtos Soft n' Mighty inclui formulações projetadas para panificação de rótulos limpos e panificação orgânica.

Stay Soft™

A nossa Stay Soft é uma mistura de enzimas que melhoram o grão e a textura do miolo enquanto prolonga a sua duração. A gama de produtos Stay Soft inclui variedades formuladas para cozedura tradicional, cozedura com rótulo limpo, cozedura biológica e cozedura sem glúten. Os produtos Stay Soft podem ser fornecidos a granel ou em Sol-U-Paks, o que elimina a necessidade de escaldar ou manusear misturas de enzimas.

Películas comestíveis Watson

Desde os anos 60, a equipe de pesquisa e desenvolvimento da Watson tem sido pioneira na tecnologia de películas solúveis e comestíveis. A experiência da Watson em tecnologias peliculares, o compromisso com a qualidade e a gama de equipamentos de processamento são inigualáveis no setor.

Our Solutions

EdiSparklz® Glitter comestível

EdiSparklz são coberturas e inclusões coloridas que podem ser usadas em uma ampla gama de aplicações. 100% comestível, EdiSparklz não tem sabor, nem doçura e não adiciona calorias. Estão disponíveis em uma ampla gama de flocos ou formas, e são fabricados em um espectro completo de cores, incluindo cores padrão, à base de plantas e metálicas. EdiSparklz são uma alternativa muito econômica para as opções decorativas padrão, como polvilhos, e poupam aos clientes uma média de 30% ao trocar.

Sol-U-Pak®

Um Sol-U-Pak é uma bolsa que é solúvel em água fria. A bolsa é feita inteiramente de película de embalagem comestível. Todos os componentes desta película têm a aprovação da FDA para uso alimentício. A Sol-U-Paks pode ser usada tanto para aplicações industriais quanto para o consumidor.

Para aplicação industrial em padarias e fabricantes de alimentos: Cada passo de um processo de produção produz benefícios no resultado final. Isto pode ocorrer através da redução de mão de obra, aumento da produção ou redução de defeitos de qualidade. Não é uma surpresa. Portanto, essa racionalização da produção é crítica hoje em dia - nós pré-medimos ingredientes menores em bolsas de filme comestível Sol-U-Pak. A bolsa Sol-U-Pak é simplesmente jogada em cima dos outros ingredientes na misturadora. A bolsa leva apenas cerca de 10 a 20 segundos para dissolver.

Para Aplicações ao Consumidor: Os principais consumidores estão procurando conveniência e métodos alternativos de entrega. Oferecer uma grande variedade de formas de entrega ajudará as marcas a fortalecer as taxas de adoção de produtos, uso contínuo e fidelidade do cliente. As bolsas Sol-U-Pak de misturas de bebidas em pó e de proteínas em pó proporcionam a máxima conveniência de um único serviço.

TechVantage™- Watson Tecnologias nutricionais funcionalmente otimizadas

Tecnologias internas utilizadas para melhorar a funcionalidade dos nutrientes em seus alimentos, bebidas e produtos complementares. Nosso portfólio de nutrientes funcionalmente otimizados cobre uma ampla variedade de categorias, incluindo vitaminas, minerais, botânicos, aminoácidos, adoçantes, carboidratos, gorduras (óleos), botânicos, fibras e ácidos. 

Os benefícios funcionalmente otimizados incluem:

  • Os benefícios funcionalmente otimizados incluem:
  • manuseio mais fácil do material em forma de pó
  • redução de excedentes, resultando em economia de custos
  • tamanho de partícula padronizado para uma distribuição mais uniforme em uma mistura
  • proteção e estabilidade da potência durante o processamento e a vida útil
  • mascaramento de sabor e odor de ingredientes de degustação questionável
  • fácil dispersão e melhor solubilidade na solução
     
Our Solutions

NutraShield™- Micronencapsulamentos

Os nutrientes microencapsulados NutraShield têm um revestimento protetor chamado matriz aplicada em torno do núcleo de nutrientes. A matriz mantém o ingrediente ativo preso e estabilizado.

A microencapsulação aumenta o impacto e a função dos nutrientes de diversas maneiras, incluindo mascarar odores e sabores, melhorar a estabilidade, controlar a intensidade da cor, converter óleos em pós e retardar a liberação de nutrientes. Estes ingredientes são comumente usados em suplementos dietéticos, barras, cereais, lanches, misturas de bebidas em pó, bebidas, nutrição infantil e alimentos medicinais, para citar alguns. Os métodos usados incluem o encapsulamento do núcleo e da casca e o encapsulamento da matriz.

UniTrit™- Triturações

Os nutrientes triturados UniTrit são padronizados em um transportador para uma entrega homogênea de nutrientes.

A trituração permite uma distribuição mais fácil na mistura final e a facilidade de escalonamento. Os Nutrientes Triturados podem ser personalizados para qualquer nível de proporção ou porcentagem de ativo para portador. O processo assegura a dosagem correta e a prevenção de superdosagens e erros dispendiosos. Ideal para suplementos dietéticos e alimentos.

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