À primeira vista, as sementes de chia têm uma aparência dura. No entanto, quando submersas em água, as sementes de chia absorvem 9 vezes seu peso! Isso dá às sementes de chia uma textura de gel única. A capacidade das sementes de chia de formar um gel é útil na indústria e elas servem como espessantes de alimentos. Por exemplo, as sementes de chia podem ser incorporadas em sopas ou mingau para engrossar ou até mesmo como substitutas do ovo para preparações veganas. Elas também podem ser usadas como substitutas de gordura, pois hidratam e conferem viscosidade aos produtos de panificação.
7 BENEFÍCIOS DAS SEMENTES DE CHIA
1. Densidade do Nutriente
As sementes de chia possuem uma variedade enorme de nutrientes. Alguns deles incluem fibras, ômega 3, ômega 6, proteínas, cálcio, magnésio, fósforo, manganês e antioxidantes. Esses nutrientes tornam as sementes de chia um superalimento funcional. Uma colher de sopa de sementes de chia contém 138 calorias de pura saúde.
2. Cheias de Fibra
As sementes de chia são uma excelente fonte de fibra, com teor de fibra entre 35% e 40%. Apenas duas colheres de sopa de sementes de chia fornecem 10 gramas de fibra! A fibra promove a digestão e pode sustentar a saúde do coração. As sementes de chia possuem uma mistura de fibras solúveis e insolúveis.
3. Gorduras Saudáveis
As sementes de chia são ricas em ácidos graxos poli-insaturados. Cerca de 60% das gorduras são de ácidos graxos ômega-3 e 20% são de ácidos graxos ômega-6. Os ácidos graxos ômega-3 estão associados a saúde do coração. As sementes de chia são uma fonte rica em ômega-3 de ácido alfa-linolênico (ALA).
4. Proteína
As sementes de chia têm um teor de proteína de 15-25%. A proteína das sementes de chia oferece a sensação de saciedade que pode diminuir a necessidade de ingestão de alimentos. Na América do Norte, cerca de 5% dos produtos com chia lançados nos últimos cinco anos divulgam o alto teor de proteína ou a adição de proteínas. Na Europa somente aproximadamente 4% dos produtos lançados com chia nos últimos cinco anos divulgam o alto teor ou a adição de proteínas.1
5. Minerais
As sementes de chia são carregadas de minerais. Os minerais mais abundantes incluem cálcio, magnésio, fósforo e manganês. Todos esses minerais são importantes na manutenção da saúde óssea.
- Cálcio é essencial para o desenvolvimento dos ossos. Apenas duas onças (aprox. 50 gramas) da semente de chia equivalem a um copo de leite!
- Magnésio trabalha em diferentes reações bioquímicas no corpo. Algumas dessas reações incluem a manutenção da função muscular e nervosa, o suporte à saúde imunológica e a força dos ossos.
- Fósforo é importante para a saúde dos ossos e a manutenção dos tecidos do corpo.
- Manganês cumpre um papel no crescimento, desenvolvimento, e aumento das funções do metabolismo.
6. Antioxidantes
As sementes de chia contêm antioxidantes poderosos. Os antioxidantes de chia incluem o ácido clorogênico, a quercetina e o kaempferol. Os antioxidantes inibem a destruição dos radicais livres no corpo.
7. Fácil de Usar!
As sementes de chia têm pouco ou nenhum sabor, por isso se adaptam ao sabor dos alimentos ou bebidas para os quais são formuladas. Isso permite que elas sejam adicionadas a uma variedade de alimentos e bebidas. Elas também oferecem aos fabricantes de alimentos e bebidas um aumento de nutrientes Clean Label e sem glúten para uma variedade de aplicações de snacks e lanches saudáveis.
Vejamos algumas maneiras fáceis de usar sementes de chia no seu próximo produto:
- Acrescente uma cobertura crocante de aveia e chia sem glúten no seu próximo iogurte ou iogurte alternativo à base de plantas. A combinação de texturas pode revitalizar seu iogurte padrão para empolgar os consumidores;
- Formule sua próxima bebida com uma semente de chia finamente moída para melhorar a textura, o sabor e o desempenho de sua próxima bebida fortificada à base de plantas;
- Misture ou cubra sua próxima inovação de panificação sem glúten com chia moída. Seja na massa como fonte vegetal de proteína e fibra ou como substituta de goma para pães, muffins ou tortilhas.
A Glanbia Nutritionals oferece um portfólio de soluções chia para uma variedade de aplicações, incluindo bebidas, snacks, panificação e culinária. Nosso portfólio apresenta soluções seguras, estáveis, clean label, soluções anti-alérgicas e fáceis de usar, com todos os benefícios nutricionais da chia. De aplicações de bebidas prontas para misturar e para beber a barras de proteína plant based e massa sem glúten, as soluções de chia da Glanbia podem ajudá-lo a incorporar a super semente em sua próxima inovação.
Para saber mais sobre nossa chia e outras soluções de nutrição de plantas, confira todas as nossas soluções à base de planta.
