Каковы перспективы развития растительного белка в 2021 году?

Глобальный рост рынка растительных белков 

По прогнозам, к 2025 году мировой рынок растительных белков вырастет с 5,9 млрд долларов США до колоссальных 8,9 млрд долларов США (среднегодовой темп роста - 8,5%).1 Потребители все больше осведомлены о том, как выбор продуктов питания может повлиять на здоровье, экологическую устойчивость и даже продовольственную безопасность. Недавний высокий рост производства белковых продуктов на растительной основе был обусловлен не потребителями-веганами, а основными потребителями, заинтересованными в более здоровом и экологически безопасном выборе. Такой флекситарианский (нестрого веганский) образ мышления влияет на продукты, от мяса на растительной основе до растительных протеиновых батончиков. 

Основные тенденции в области растительных белков на 2021 год: 

1. Новые растительные белки 

От сои до гороха и маша - варианты растительного белка продолжают расширяться, и в настоящее время ведутся исследования как в частном, так и в государственном секторах. Хотя бобовые (например, нут, чечевица и люпин) и семена (например, семена подсолнечника, чиа и льна) остаются лучшим выбором из-за их естественного высокого содержания белка, некоторые зерна, грибы и морские водоросли также исследуются в качестве источников белка. Экономическая эффективность, доступность и устойчивость будут определять растительные белки будущего, а также такие функции, как желирование, эмульгирование и экструдируемость (прессуемость) для мясных продуктов на растительной основе. 

2. Государственная поддержка растительных белков 

Шумиха вокруг растительных белков резко возросла из-за их потенциальной роли в обеспечении более устойчивого питания растущего населения планеты. Однако этот интерес был в основном в сфере потребителей, пищевых компаний и цепочки поставок сельскохозяйственной продукции. Теперь правительства некоторых стран принимают меры, обеспечивая финансирование сельского хозяйства и исследований потенциальных белков будущего. Такие примеры включают поддержку Канады в развитии индустрии белка канолы и интерес Индии к местному просо как источника белка. 

3. Дополнительные функции 

При выделении белков растительного происхождения традиционно цель заключалась в достижении максимально возможной концентрации белка и минимизации присутствия других компонентов, таких как крахмалы, волокна и жиры. Но с появлением растительного мяса, яиц и альтернативных молочных продуктов дополнительные компоненты могут действительно приветствоваться при наличии необходимой функциональности. Одним из интереснейших примеров являются белковые ингредиенты, полученные из водорослей или морских водорослей, которые содержат не только белок, но и функциональные полисахариды для связывания, полезные омега-3 DHA и рыбный вкус, который идеально подходит для морепродуктов на растительной основе. 

4. Морепродукты на растительной основе 

Некоторые гурманы называют 2021 год годом морепродуктов на растительной основе. В то время как варианты в виде гамбургеров на растительной основе и курицы изобилуют, растительная рыба и другие морепродукты до недавнего времени в основном не использовались. Недавняя экспансия морепродуктов на растительной основе компании Good Catch на европейский рынок показывает, что этот сегмент набирает обороты. Альтернативы морепродуктам на растительной основе — это высокопотенциальный и разнообразный сегмент, который включает рыбное филе в панировке на растительной основе, хлопья тунца, крабовые котлеты, креветки, гребешки и многое другое. 

5. Показатели устойчивости 

По мере того, как эксперты по устойчивому развитию разрабатывают все более изощренные подходы к измерению воздействия на окружающую среду, станет яснее, какие растительные белки на самом деле являются наиболее устойчивыми. Потребительская осведомленность растет (высокая потребность миндаля в воде, овсу начинают уделять внимание, поскольку он помогает поддерживать здоровье почв из-за его роли в системах севооборота). Потребители, ориентированные на экологичность, ожидают, что новые данные в этой области повлияют на предпочтения в отношении белков растительного происхождения. 

6. Спортивное питание на растительной основе 

Растительные белки продолжают использовать в продуктах спортивного питания, включая протеиновые батончики, порошки и готовые к употреблению напитки. Потребности в белке потребителей спортивного питания означают, что высокий уровень белка является обязательным, как и сбалансированный аминокислотный профиль. Хотя гороховый белок остается популярным выбором, некоторые бренды, такие как Vega и Orgain, используют смеси растительных белков в своих линиях спортивного питания. Белки, содержащиеся в продуктах спортивного питания на растительной основе, включают горох, чиа, коричневый рис, семена тыквы, семена подсолнечника, люцерну, сача инчи и белки водорослей. 

Растительные белки для здорового и устойчивого будущего 

2021 год обещает стать еще одним важным годом для области растительных белков. Интерес потребителей к белку, экологичности и новым интересным продуктам питания сходится к тому, чтобы сделать белковые продукты на растительной основе быстрорастущей областью. Для производителей, заинтересованных в использовании этой возможности или расширении своего продуктового ряда на растительной основе, Glanbia Nutritionals предлагает подходящие ингредиенты, которые помогут вам добиться успеха на этом рынке. 

От растительных белков до функциональных и питательных ингредиентов из льна, чиа, киноа и овса - наш портфель растительных рецептур предлагает высококачественные рецептуры, которые придадут вашим продуктам превосходные питательные свойства, функциональность и вкус. 

Мы работаем с вашей командой, чтобы предоставить безопасные ингредиенты на растительной основе и системы ингредиентов, которые легче включить в ряд приложений, чтобы вы могли предлагать своим потребителям питательные продукты на растительной основе, которые им обязательно понравятся. Все наши ингредиенты не содержат ГМО, глютена и кошерны. 

Работайте с нами в производстве ваших напитков, батончиков, снеков, выпечки на растительной основе и многого другого! 

Ссылки 

1. Информация по ЛП. (2020). Рост мирового рынка растительных белков в 2020-2025 гг.