Menu
Взгляд на тренды закусок 2024 года — от экзотических пикантных вкусов до обновлений мясных джерки — а также возможности для брендов впереди.
Два из трех потребителей считают, что что угодно может быть закуской.1 Это представляет собой значительный отход от традиционного различия между утешительными, насыщенными закусками и перекусами, такими как чипсы, печенье и батончики, и более сытными блюдами, обычно употребляемыми в качестве основных приемов пищи.
В отчете о закусках Datassential нас призывают "избавиться от заранее сложившихся представлений о том, что делает закуску закуской" и "позволить вашей креативности разгуляться и расширить границы того, что может быть закуской".2 Эта идея подчеркивает тенденции в области закусок на 2024 год, такие как новые типы джерки, а также расширение ассортимента экзотических пикантных вкусов.
В то же время среди всех видов закусок "здоровые закуски" испытывают наибольший рост потребления, среди которых 34% людей по всему миру потребляют больше здоровых закусок в прошлом году.3 Хотя креативные подходы к вкусам, форматам и тому, что может быть закуской, являются неотъемлемыми для инноваций, здоровые и более полезные формулы являются основой будущего закусок.
Функциональные преимущества в закусках находятся на самой первой стадии своего развития, согласно данным Datassential.4 Помимо употребления закусок в качестве угощения или для утоления голода между приемами пищи, все больше потребителей используют закуски для удовлетворения конкретных потребностей, таких как энергия или иммунитет.
Глобально 32% потребителей увеличили свое потребление закусок с добавленными полезными свойствами в прошлом году.5 Закуски с функциональными ингредиентами, например, для поддержки энергии или сна, предоставляют потребителям простой способ удовлетворения своих потребностей по мере необходимости. Другие ключевые ингредиенты - это волокна и пробиотики для здоровья кишечника, а также белок для контроля веса и поддержки мышц.
Вкусы пикантных закусок становятся смелыми и экзотическими в этом году. Выставка Expo West 2024 показала разнообразие вкусов корейской кухни, включая закуски, такие как картофельные чипсы с кимчи и чипсы из васаби и морских водорослей. Победителем премии Nexty в номинации "пикантные или соленые закуски" стали маринованные перцы "кактусовые палочки" (из амаранта и порошка кактуса).
Тем временем, акция "ограниченное предложение" (LTO) продолжается в пикантных закусках с чипсами Lay's в региональных вкусах: вдохновленными Западным побережьем Crispy Taco, Мидвестом Fried Pickles и Восточным побережьем BLT Sandwich. Акция SunChips LTO отметила затмение с чипсами Solar Eclipse Pineapple Habanero и Black Bean Spicy Gouda, символизируя солнце и луну.
Количество запусков мясных закусок в категории закусок растет как в Европе, так и в Северной Америке, причем высокое содержание белка и безглютеновость лидируют среди утверждений. Вкус "копчености" - лидер среди недавно запущенных мясных закусок на европейском рынке, за которым следует чили.7
Учитывая, что смелые ароматы пикантных закусок и заявления о полезности мясных закусок вписываются в текущие тенденции, неудивительно, что инновации набирают обороты в этой категории. Здесь рестораны выступают во главе, экспериментируя с новыми видами белков, а также фруктами и овощами. Ананасовая джерки, морковная джерки, свинина и креветочная джерки, а также лососевая джерки уже были замечены и могут послужить вдохновением для розничных упакованных закусок.8
Независимо от того, сладкие или пикантные, закуски, которые наиболее привлекательны на сегодняшнем рынке, - это те, которые предлагают момент наслаждения за счет захватывающего вкуса или формата, а также обеспечивают какую-то пищевую или функциональную пользу. Ожидается, что это желание получить лучшее из обоих миров будет продолжать расти, поскольку все больше потребителей ищут простые шаги, которые они могут предпринять, чтобы вести более здоровый образ жизни.
Glanbia Nutritionals - ваш партнер в разработке ароматных, функциональных, более полезных для вас закусок, которые будут любить потребители. Наш опыт и предложения в области молочных и растительных белков, биоактивных ингредиентов, индивидуальных премиксов и ароматов Foodarom охватывают все, что вам нужно, чтобы удовлетворить потребности в закусках у вашего потребителя.
Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше.