В наши дни люди хотят не просто продуктов с отличным вкусом, восполняющие в их рационе пробелы в питании и пользе для здоровья. Им нужен дополнительный белок, витамины, минералы, антиоксиданты, клетчатка, жирные кислоты омега-3 и многое другое. Потребители хотят, чтобы пища усердно работала на них, давала дополнительную энергию, успокаивала пищеварительную систему и даже обостряла мышление. Ближнего Востока и Африки: фактический объем продаж данной категории в 2020 году в Европе составил более 38 миллиардов евро, при этом ожидается, что среднегодовой рост продаж функциональных напитков составит более 5% до 2025 года.2 Индивидуальные премиксы питательных веществ дают производителям продуктов питания возможность осуществлять это эффективным и рентабельным способом.
Премиксы питательных веществ, такие как премиксы производства Glanbia Nutritionals, представляют собой индивидуально разработанные смеси ингредиентов с соответствующими полезными веществами для здоровья, такими как витамины, минералы, антиоксиданты, клетчатка и многое другое. Эти смеси сочетают в себе точные пропорции питательных микро- и макроэлементов, специально разработанных для вашего уникального продукта питания или напитка. Это позволяет вам, как производителю, добавлять функциональные ингредиенты в пищевые продукты или напитки в нужном количестве и в нужной химической форме, точно в нужной фазе производственного процесса. Хотя вы можете обогащать свои продукты специальными питательными веществами, использование индивидуального премикса питательных веществ экономит ваше время и деньги, помогает сократить запасы и отходы, оптимизирует производство, упрощает контроль качества конечного продукта и минимизирует обработку заказов.
Ингредиенты
С помощью индивидуальных премиксов производители могут оптимизировать свои продукты, комбинируя несколько ингредиентов в единую смесь, чтобы получить продукт с максимальными преимуществами. Поставщик витаминов и минеральных премиксов, обладающий глубокими знаниями об ингредиентах, питательных веществах, их физических и химических свойствах, а также о том, как они взаимодействуют, способен направлять производителей при создании их продуктов. Перед определением формулы премикса следует учитывать несколько факторов, в том числе, сколько места занимают ингредиенты, являются ли они визуально привлекательными и/или приятными на вкус, стабильны они или нет, как они будут взаимодействовать с другими ингредиентами и в каких формах они доступны (например, масло, измельченное состояние или порошок).
Понимание поставщиками процесса обработки позволяет им выбрать правильные точки добавления индивидуального премикса питательных веществ и понять, что может повлиять на стабильность питательных веществ в различных условиях обработки.
Обычно премиксы состоят из витаминов и минералов, но индивидуальные рецептуры могут включать такие функциональные ингредиенты, как волокна, камеди, аминокислоты, белки и растительные компоненты. Включение других питательных веществ в индивидуальные премиксы может сэкономить производителям время и деньги. Работа поставщика индивидуальных премиксов включает в себя поддержание широкого ассортимента сырья и закупку сырья у квалифицированных поставщиков. Таким образом, производитель ограничивает количество сырья, необходимого для закупки, а также количество поставщиков, с которыми он работает, устраняя трудоемкие этапы производственного процесса, оптимизируя производство и упрощая контроль качества конечного продукта.
Составление и приготовление
Чтобы правильно приготовить специальные питательные премиксы, требуется больше, чем склад сырья и блендер. Для создания продуктов с питательными свойствами, производитель должен учитывать требования к стоимости, вкусу, а также ожиданиям по качеству и консистенции.
Для создания высококачественного премикса, соответствующего целям производителя, необходимы знания о ежедневных нормах и рекомендуемых суточных дозах, функциях ингредиентов, взаимодействии между ингредиентами и физических свойствах питательных веществ. Например, некоторые из них представляют собой крупные гранулы, а другие - рассыпчатые, легкие частицы. Эти свойства создают трудности при интеграции питательных веществ в гомогенный состав.
Функциональные ингредиенты при использовании в обогащенных пищевых продуктах и напитках должны добавляться в точных количествах, в нужной химической форме и в нужной фазе производственного процесса. Поскольку каждый пищевой продукт и производственный процесс уникальны, не существует единой формулы, удовлетворяющей все потребности. Использование индивидуальных рецептур премиксов, созданных поставщиком с научным опытом, глубоким пониманием науки о питании и нормативными знаниями, позволяет производителям создавать индивидуальные, высококачественные, стабильные при хранении рецептуры, оптимизированные для различных пищевых продуктов, что упрощает разработку продукта и снижает риски.
Технология
При создании рецептур по индивидуальному составу и производству поставщик премикса использует основные принципы смешивания, включая порядок добавления питательных веществ или способ предварительной обработки определенных ингредиентов, для повышения качества и снижения затрат. Он также может определить лучший вид смешивания (например, высокое или низкое усилие сдвига), какое вспомогательное оборудование рекомендуется (для просеивания, измельчения или предварительного смешивания) для обеспечения особых характеристик обработки ингредиентов.
Для создания однородной смеси необходимо учитывать такие параметры, как гранулометрический состав и стабильность, без введения переменных, которые могут ухудшить вкус, текстуру или внешний вид конечного продукта. Снижение этих переменных достигается с помощью различных технологий, от микрокапсулирования до распылительной сушки, агломерации, микронизации и пленочных технологий. Микрокапсулирование можно использовать, например, для маскировки сильного нежелательного вкуса некоторых добавок. Для уменьшения или увеличения размера частиц можно использовать микронизацию или агломерацию. Эти возможности позволяют производителю включать в рецептуру ряд ингредиентов.
Поставщики также должны иметь возможность проводить пилотные испытания для изучения взаимодействий, влияющих на стабильность, неприятный запах или вкус - или любые другие технологические проблемы. Это ускорит создание инновационных продуктов. Тесное сотрудничество с надежными поставщиками ингредиентов может помочь ученым-разработчикам рецептур и инженерам-технологам выбрать лучшую форму ингредиента и оперативно вносить корректировки в производственный процесс для обеспечения качества пищевых продуктов. Используя надежные принципы смешивания и современные инструменты для серийного разбавления, поставщики премиксов с опытом применения и инновационные центры могут сыграть важную роль в разработке полезных смесей для развития инноваций в пищевых продуктах.
Обязательства перед потребителями и промышленной отраслью
Установление долгосрочных отношений с поставщиком индивидуальных премиксов может помочь производителям достичь своих целей, будь то приготовление продукта, рост доли рынка, разработка нового продукта или долгосрочная стратегия. Конечная цель обогащения пищевого продукта - улучшение здоровья и питания людей во всем мире, и поставщики, лидирующие в разработке качественных продуктов и систем ингредиентов для пищевой промышленности и индустрии пищевых добавок, не останавливаются на достигнутом.
Заключение
Использование индивидуальных смесей премиксов питательных веществ увеличивает ценность для производителя за счет сокращения времени разработки продукта, повышения эффективности производства, снижения затрат на стоимость хранения запасов и ограничения количества поставщиков, с которыми производитель должен взаимодействовать, а также оптимизации контроля качества.
Поиск подходящего поставщика индивидуального премикса так же важен, как и сам премикс. Ищите поставщика, который может предложить индивидуальные услуги по всей цепочке создания стоимости, от первоначальной разработки концепции - до конечного производства. Высокий уровень поддержки при разработке продукта, опытный глобальный научно-исследовательский персонал, поддерживающий глобальную формулировку продукта с точными техническими рекомендациями, сэкономят ваше время и деньги, гарантируя, что качество вашей продукции всегда будет на высоте. Чтобы узнать больше о выборе индивидуального поставщика питательных веществ, нажмите для просмотра нашего видеоматериала.